阿胶块市场上很多药店都有，但有的商家常以假乱真，价格还出奇的高，他们都是用旧杂皮，烂皮，甚至连皮都不含的明胶，这种伪劣品粘性比较强，味臭难闻，没有光泽，吃了之后根本一点作用都没有。下面我整理了辨别阿胶块的几点，希望对你们有所帮助！
1，看外形，真正的阿胶块是长方形，外观成棕褐色和黑色，平滑又有光泽，质地硬脆，没有油孔和气孔及明显刀纹，侧面无泡沫状胶花，辅助材料都是精心挑选的，熬制的时候要一直守着锅搅拌一两个小时，每一锅都是精心熬制！
2，闻气味，真正的阿胶有轻微的豆油香味，味道清香微甜，夏天不会湿软。
3.透光度，用手电光照阿胶块，看阿胶块的通透性，因为阿胶的主要成分是胶原蛋白，无臭味，透光性好就说明阿胶中小分子胶原蛋白含量高，杂质少，胶质纯正，假的阿胶则透光弱或者不透光。
4.拍打，真正的阿胶块质地脆硬，掰时不会弯曲，不容易断裂，断面光滑是没有空隙的。，假阿胶块质地不脆，容易弯曲。好的阿胶块就是这么任性！不易折断，断后黏密，可黏合。
5.泡阿胶块，是用古越龙山黄酒浸泡的，经过二十四小时的阿胶块与黄酒融为一体，表面所浮出的白色漂浮物（豆油析出，阿胶的制作过程，有加入豆油）这个正是鉴定阿胶块品质的好与坏！
希望这几点对你们购买阿胶的时候有所帮助。如果在市场选购的时候可以采取“一看二掰三闻”的方法，从外观，气味方面去辨别。
