原标题：羊肉怎么炖最好吃？教你一招，炖出的羊肉又鲜又嫩，越吃越香
羊肉怎么炖最好吃？羊肉是普遍的肉品之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪，胆固醇含量少。可以补充身体所需要的各种营养物质，具有暖宫暖胃的作用，而且羊肉还比较容易消化，
对于脾胃是有一定好处的。
制作羊肉一般会经过浸泡、焯水、煮制三个步骤。
1、浸泡。把羊肉和羊骨剁成大块，放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上，期间还会换水，使羊肉尽可能的排出血水，这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味。
2、焯水。把羊肉和羊骨冷水下锅，加入料酒、花椒、大葱、老姜，大火烧开撇出浮沫，继续煮几分钟后，捞出用清水清洗2-3遍备用。
3、煮制。锅中加入足够的清水，大火烧开后，加入焯好水的羊肉、羊骨和羊油，加入大葱段、老姜，盖上盖子把水烧开继续大火炖煮，期间要把表面的浮沫和浮油撇去，水开一个小时后夹出里面的老
姜片和大葱段，调成中火加入盐调味继续炖煮，直到羊肉软烂。
在家里炖羊肉，一般羊肉的量不多，很多时候就会省略浸泡这一步，所以炖出的羊肉会有腥膻味。在炖煮的时候，很多人都觉得炖汤应该冷水下锅并且用小火，所以炖出的汤色不够浓白。有些人会加
入八角之类的香料，以为这样能增加羊肉的香味会更好吃，却不知道香料会影响羊肉本身的味道，羊肉只要把腥膻味去除好，炖出来的味道是特别鲜香的。
这样做出的炖羊肉，清淡鲜香、汤色浓白、风味浓郁，在秋冬季节是一道很好的家常汤菜。
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