阿胶网 补血补气专题 手把手教你——阿胶糕的详细做法

手把手教你——阿胶糕的详细做法

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配料清单

阿胶250g  黄酒750ml  核桃350g 

黄冰糖200g  龙眼肉200g 

  红枣300g  枸杞子350g  黑芝麻350g

十全大补汤药物配方:熟地、川芎、黄芪、党参、当归、白术、白芍、茯苓、肉桂、甘草

      手把手教你——阿胶糕的详细做法

准备

手把手教你——阿胶糕的详细做法

1、电磁炉或煤气灶、砂锅或不锈钢锅、木制搅拌勺或不锈钢搅拌勺;

2、阿胶放机器里打成粉末;

3、红枣切片;

4、黑芝麻、核桃仁各自小火炒10分钟左右,炒好后放盘子里备用。

步骤

手把手教你——阿胶糕的详细做法

1、把打好的粉末放进砂锅里,加750ml黄酒进去,搅拌均匀后,浸泡24小时;

2、溶解配方颗粒:按医师处方,将相应分量的配方颗粒,倒入锅中,并用搅拌勺在锅中将颗粒搅拌混匀,加入配方颗粒约2-3倍的开水,加水速度不宜过快,按照同一方向,边加水边搅拌促进颗粒溶解,如出现部分轻微结块,加热后即可溶解;

手把手教你——阿胶糕的详细做法

手把手教你——阿胶糕的详细做法

3、将泡好的阿胶与溶解好的配方颗粒搅拌混匀,上锅小火煮40—60分钟,把黄冰糖放进去,全程一直小火煮,要不断搅动,防止它糊锅底,1小时左右,将勺子提起时药膏可向下滴成三角形,此为收膏挂旗;

3、把火关掉;

4、把核桃仁、红枣、龙眼肉、枸杞子、黑芝麻倒进去,翻拌均匀;

5、模具底部放上吸油纸,把拌好的阿胶糕倒进去,再放上一层吸油纸,用擀面杖轻轻把它压平,放着自然冷凉,冷凉后把吸油纸撕掉,然后切成小片,这样阿胶糕就做好了!

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