经常有朋友说，我家里有阿胶，好多年了，问能不能吃？聊这个话题，始终绕不开阿胶保质期的问题，阿胶有保质期吗？
一、传统中药无保质期
翻阅历代的本草书籍，我们发现中药是没有保质期的，阿胶也是属于中药的一种，有3000年的历史，从来没有关于阿胶保质期的记载。
阿胶有新阿胶和陈阿胶，陈阿胶的疗效比新阿胶要好，只要阿胶保存好，没有变质，效果会更好。陈阿胶不上火，那是因为时间越长，导致上火的尸胺、三甲胺、吲哚等易挥发的含氮化合少，甚至趋于零。
我们经常说：“人参要新，阿胶要陈”，也是这个道理。
一般认为，阿胶放置一年左右，挥发性氮化合物很少，放置三到五年，几乎挥发干净了，如果时间更长，还会有神奇的效果。
所以，不管阿胶放置多少时间：
1、阿胶发生化学反应，就不能吃，比如生霉、霉变、颜色变暗、味道变臭等，服用后会引起恶心、呕吐等不适症状。而阿胶变质后，含有游离氨和挥发性碱性低链羟胺、芳香胺等含氮化合物，是导致阿胶变臭的原因。
2、阿胶发生物理反应，可以吃，比如裂纹或者破碎。出现那这种情况，主要是贮存空气干燥，阿胶含水量偏低导致的，当阿胶的含水量低于10%时，就会出现上述现象。
二、现代药品管理法
阿胶无保质期说法，在2001年发生了转折：
2001年2月28日，《药品管理法》规定，药品的有效期不能超过5年（西药保质期也是5年），2001年12月1日后，没有标明保质期的药品，不能生产。
阿胶在2001年5月18日，列为第二批国家非处方目录（乙类），同年7月，阿胶开始注明保质期，有效期为5年。
其实，在1995年，《药品管理法》规定，药品包装盒上，必须注明保质期的，时隔6年，才规定阿胶的保质期。
对于手工自制的阿胶糕，保质期一般为几个月，最好不要超过3个月。真空包装的，保质期会更长，达12个月。关键还是看保存方法，总之，阿胶及阿胶糕没有发生化学反应，都是可以吃的。其他的阿胶+产品，有标明保质期的，参考其日期即可。
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