制作阿胶糕为什么会软 自制的红枣阿胶糕是软的，放入冰箱后会硬一点。 自制红枣阿胶糕时，各种材料的比例一定要调配好： 原料： 主料：阿胶250克、核桃250克、红枣200克。
有以下几个原因： 熬胶火候和时间没有控制好，太稀！阿胶的熬胶老师傅，尤其是传承人级别的，拥有的技艺核心就是这个，行话叫“挂旗”，也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来。 打个比方，熬胶时，用铲子将胶铲起，然后向锅里倒回去，胶必须沿整个…
刚做好是软的，晾凉过后就是硬的了。 自制红枣阿胶糕的方法步骤如下： 所需原材料： 1、主料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。 2、辅料：冰糖150克。 第一步：阿胶取出来，用刀背稍微敲碎一些。 第二步…
有以下几个原因： 熬胶火候和时间没有控制好，太稀！阿胶的熬胶老师傅，尤其是传承人级别的，拥有的技艺核心就是这个，行话叫“挂旗”，也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来。 打个比方，熬胶时，用铲子将胶铲起，然后向锅里倒回去，胶必须沿整个…
不一定是假的，阿胶糕软硬效果是一样的，因为温度不同所以软硬不同。冬天天冷就硬一些，夏天天热就软一些，所以阿胶糕到了较高温度变软很正常，一直在吃阿胶糕，已经有一年多的经验了
准备材料：阿胶糕适量、黄酒适量 1、阿胶敲成小块状放入碗中。 2、倒入黄酒泡三天，将阿胶先软化一下。 3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。 4、这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地…
一般阿胶里面都有添加明胶，吃起来Q的都是因为添加明胶的缘故，好的阿胶糕不会添加明胶等食品添加剂，所以就会遇冷变硬、遇热变软易拉丝。
可以先用黄酒浸泡，再重新熬制一下即可，下面介绍做法： 准备材料：阿胶糕适量、黄酒适量 制作步骤： 1、阿胶敲成小块状放入碗中。 2、倒入黄酒泡三天，将阿胶先软化一下。 3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液…
阿胶糕软了，可以放在冰箱的冷藏室，先冷藏一会儿，然后再切
可以重新熬制，需要再加入少许融化的阿胶再次熬制，以免不成团，下面介绍做法： 准备材料：阿胶块、热水 制作步骤： 1、阿胶连碗放入锅中是隔水加热，边加热边搅拌直到阿胶全部融化成液体状。（大约30分钟左右） 2、小火熬至挂旗状，需要耐心，…
