阿胶是补血、止血之圣药，对于女性因为血虚造成的月经不调需对症治疗月经不调具有很好的恢复调节作用。食用阿胶，能促进血中红细胞和血红蛋白生成（作用优于铁剂）。长期以来，临床上多用阿胶治疗妇女孕期胎动不安、血虚闭经、崩漏、分娩失血过多等症。
由于阿胶的功效主要是补血，适合血虚的人，因此，面色枯萎，指甲口唇没有血色的女性在血虚时食用最适合。
阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三大宝”，阿胶具有“有病治病，无病强身”的作用。
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一、阿胶糕的做法
1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却后(必须冷却凝固)，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
二、阿胶的功效
1、益智醒脑
阿胶中含有的多种成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛。
2、抗疲劳
阿胶中含有小分子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
3、缓延衰老
阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。
4、强筋健骨
阿胶补血液。血能养筋，液能润滑关节，充实骨、脊、脑髓，所以中医认为阿胶能强筋健骨，有利关节，抗御风湿的侵害。
5、提高免疫力
阿胶对年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用，增强免疫力，减少疾病。
6、抗癌
阿胶对细胞免疫有双向调节作用。并对自然杀伤细胞(natural killer cell，简称NK细胞)的活性有较好的增强作用，而该细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用。另外，阿胶有促进健康人淋巴细胞转化作用，同时也能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率，以辅助抗癌，使肿瘤生长减慢，症状改善，生命延长。
7、补钙
阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松，是中老年人群补充钙元素最为理想的补充剂。
8、美容养颜
阿胶通过补血来滋润皮肤，强化皮肤健康。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。是滋养皮肤，美容养颜之佳品。
9、调经安胎
阿胶有利血调经作用。可以用于因血虚、血热和血瘀引起的月经不调。阿胶补阴血，益冲任，可以养胎、安胎、调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。
10、扩张血管
阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。中老年人服阿胶有改善微循环，促进血液循环，抗心律不齐、恢复血压等作用。
三、服用阿胶的注意事项
1、阿胶吃多了容易出现消化不良，所以服用期间饮食易清淡，忌油腻。
2、某些体质的人吃阿胶可能会上火，此类人群可选择吃陈阿胶，“人参要新，阿胶要陈”，服用陈阿胶不易上火。
3、阿胶滋腻，有碍脾胃消化功能，因此有胃部胀满、消化不良、饮食不香、呕吐泄泻、腹胀便溏、咳嗽痰多、属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。
4、感冒时不宜吃阿胶。大多滋补药物包括阿胶都是热性的，感冒时误补阿胶可能会助长邪气，邪气难以驱除，导致病情越来越重。大家仔细看药品的说明书，很多补药都标明“感冒发热者忌用”字样。
5、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。
6、阿胶最好是饭前或睡觉前半小时吃。在空腹状态下,阿胶成分能直接与胃黏膜接触,较好地被吸收从而发挥作用,避免受胃内食物稀释而影响疗效。脾胃虚弱者也可改为饭后食用。
中医角度来讲脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泄，苔黄厚腻者慎服。服用期间最好不要吃辛辣油腻食物，以免应响疗效。
