冬令进补是我国历史悠久的民间风俗之一。中医常说，养生要讲究“春生、夏长、秋收、冬藏”。冬季是一年四季中给身体进补的最佳季节，也称之为“补冬”。
俗话说得好，“药补不如食补”，而阿胶就是冬季食补的重要材料之一。阿胶是以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块，具有滋阴补血、美容养颜、增强体质及延缓衰老的卓越功效。
早在2500年前，药物学专著《神农本草经》就把阿胶列为上品，认为它是滋补佳品，无毒，适宜久服，能轻身益气，不老延年。行走天下、亲尝百草的李时珍更是早就将其与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。
阿胶糕” width=”640″ height=”406″ title=”杨贵妃与阿胶糕”/>
历史上，杨贵妃、慈禧、曹植等历史名人都与阿胶有着不解之缘。
公元1856年，咸丰年间，皇帝宠妃兰贵人（即后来的慈禧太后）患有血症，怀孕时胎漏出血，遍请名医诊治都毫无疗效，胎儿几将不保，急坏了一直没有子嗣的咸丰皇帝。恰逢户部侍郎陈宗妫是山东东阿镇人，此人奏告皇帝，建议服用东阿镇所产的阿胶治疗，他将本地生产的正宗阿胶献给皇上和懿贵妃，懿贵妃服用此药后，血症得愈并保住了胎元，足月生下了一男孩，即六年之后的小皇帝同治。
咸丰皇帝龙颜大悦，御笔三件宝物，一是钦赐“福”字，二是四品官服黄马褂，三是进宫手折。
三国时曹操之子曹植自小体弱多病，初到东阿镇时，骨瘦如柴，听说阿胶有增强体质的功效，于是便经常食用阿胶以强身健体，并感念而作《飞龙篇》，赞阿胶为“仙药”。
古时，东阿镇阿胶是达官贵人、皇亲国戚的滋养圣品。清朝同治年间，皇帝载淳曾派一名四品钦差亲临东阿镇，监制九天贡胶，送往京城，专供皇宫享用。如今随着生活水平的提高以及养生意识的增强，阿胶已经走入寻常百姓之家，成为大多数人日常滋补养生的上品之选。
溯源阿胶究竟哪里好？
1.使用得天独厚传统熬胶用水——古阿井水
好水出好胶。《神农本草经》：“真胶产于古齐国之阿地，又以阿井水煮之最佳”，“取井水煮胶，谓之阿胶”。《水经注》载：“大城西侧皋上有大井，其巨若轮，深六七丈，岁常煮胶，以贡天府。本草所谓阿胶也。”该水质自古以来就是熬胶水源。经权威部门鉴定，为优质锶、锂天然矿泉水，富含20多种微量元素，其中，锶 、锂、锌、偏硅酸盐等指标达到国家标准，且水质硬度低，是天然理想的熬胶用水。古阿井水是济水的伏流，是地下水，是没有见过太阳的水，中医认为这种水属于至阴之水。
用之泡皮、熬胶，可减少原料污染，灰份易于控制，胶块冬天不易碎裂，夏天不易变软;在熬制过程中，水中所含微量元素与阿胶中的蛋白质结合成有机盐，易于人体吸收，从而保证了溯源阿胶独特疗效。
2.独家使用熬制阿胶的食之体魄健壮的黑驴皮，刮毛涤污，浸泡数日，取阿井水，用桑木材火，煎熬数日，炼成真胶。
清代中医理论大家陈修园在《神农本草经读》中写到“所以妙者，驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血，今得驴皮动风之药，引入肝经；又取阿水沉静之性，静以制动；俾风火熄而阴血生，逆痰降。此《本经》性与天道之言”。
3.老字号，七代传承，非物质文化遗产传统熬胶技艺，遵古炮制
五千年的熬胶技艺是靠熬胶技师一代代继承下来的的经验判断的，是文字无法全面记载的。
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5.阿胶世家阿胶糕成功牵手“好客山东”让更多人受益于阿胶文化。
阿胶怎么吃阿胶具有补血滋阴、增强体质等多种独特的功效。不过面对这一块块颇硬的固体阿胶，很多人不知道怎么食用。今天小编就介绍几种阿胶的常见吃法，希望对大家有帮助。
阿胶的吃法
1熬制阿胶糕
这是阿胶的经典吃法，在民间广为流行。准备溯源阿胶250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、冰糖150g、黄酒250ml，然后熬制而成。
2打粉加冰糖或蜂蜜冲服
用小型打粉机，将溯源阿胶粉碎为粉状。然后每次取阿胶粉3-6g放入杯中，开水化开，依个人口味，加入适量冰糖或蜂蜜食用。
3烊化
溯源阿胶250g、黄酒30ml，置锅内，隔水加盖，蒸约2-3个小时，待其全部溶化后，取出即可。
