一道阿胶白云猪手，嚼一口清脆滑口，胶香留齿，令宋明帝刘彧爱不释口。
相传，白云山有座寺庙，寺庙后有一股清泉，那泉水甘甜，长流不息。寺庙有个小和尚，调皮又馋嘴，从小喜欢吃猪肉。出家后，他先打杂为和尚煮饭。有一天，他趁师父外出，偷偷到集市买了些最便宜的猪手，正准备下锅煮食。突然，师父回来，小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。
过了几天，总算盼到师父又外出了，他赶紧到山泉将那些猪手捞上来，却发现一个奇怪的现象，这些猪手不但没有腐臭，而且更白净。小和尚将猪手放在锅里，再添些糖和白醋一起煲。熟后拿来一尝，这些猪手不肥不腻，又爽又甜，美味可口。小和尚又惊又喜，此后他不但自己开了荤，引得其他和尚也破了戒斋。后来，白云猪手传到民间，人们如法炮制。
太初元年（453年）宋孝武帝即位后，因为同年刘彧生母沈容姬过世，年仅十五岁的刘彧就改由宋孝武帝的生母路太后抚养长大。刘彧对路太后亲奉爱戴，常服侍路太后医药，刘彧听闻这道白云猪手后，二话不说，就到民间学习了这道美食的烹制技艺，专程送给路太后，令路太后凤颜大悦。
后来，刘彧见路太后因年事已高而面色黯淡，问了太医之后，刘彧亲赴东阿取来滋阴润燥的阿胶，刘彧有心，专门将阿胶碾碎成粉，做成一道醇香劲道的阿胶白云猪手，令路太后每日服食，气色好转，路太后因此笃爱刘彧，刘彧还将这道阿胶白云猪手送给宋孝武帝，希望他也能舒缓筋疲力尽的症状，也因此孝顺的宋孝武帝虽然一向猜忌、监视宗王诸弟，却对刘彧特别亲密。除了让刘彧历任秘书监、中护军、侍中兼卫尉、领军将军等清官显位之外，也让刘彧掌握少部分的京师兵权（卫尉和领军将军有部分兵权）和机要权。
宋孝武帝过世，继位的前废帝刘子业颇为凶暴。在掌权后，先后除去了叔祖刘义恭、叔父刘昶（逃奔北魏）。但他仍然担忧、猜忌叔父刘彧、刘休仁等宗王，把叔父们全都软禁在宫中，时加侮辱，甚至计划杀死刘彧。
刘彧派亲信阮佃夫结交刘子业的侍卫寿寂之等人，先下手杀死侄儿刘子业，然后接受同谋刘休仁的拥立，登基为帝，改元泰始，而刘彧依旧简朴苦素，甚至亲自做阿胶白云猪手，来滋养身体，怀念当初为路太后、宋孝武帝做的点点滴滴真心付出。
阿胶白云猪手烹制方法
【主料】百年堂阿胶、猪前后脚各一只（1250 克左右）。
【配料】盐45 克、白醋1500 克、白糖500 克、五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头制成）60克。
【制作方法】
1.将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。
