北宋，中国古代历史上经济文化最繁荣的时代，儒学复兴，科技突飞猛进，在如此华丽的人文熏陶下，沈括登上了历史舞台，这位梦溪科学家也掀开了他与阿胶黑木耳粥的养生趣闻。
沈括（1031—1095） ，字存中，号梦溪丈人，汉族，浙江杭州钱塘县人，北宋政治家、科学家。
沈括出身于仕宦之家，幼年随父宦游各地。嘉祐八年（1063年），进士及第，授扬州司理参军。宋神宗时参与熙宁变法，受王安石器重，历任太子中允、检正中书刑房、提举司天监、史馆检讨、三司使等职。元丰三年（1080年），出知延州，兼任鄜延路经略安抚使，驻守边境，抵御西夏，后因永乐城之战牵连被贬。
郁郁不得志的沈括，竟一病不起，他的夫人张氏瞧在眼里，疼在心里。寻医问药，也没能令沈括气色好转起来，张氏只得向娘家人求救，这张氏乃淮南路转运使张蒭的女儿，张氏家里常年漕运，扼守南北两江，不少北方商品药物也在家里储备，赶上女婿生病，这张家老岳父忙拿出具有补血益气的阿胶，张氏将阿胶烊化熬与沈括最爱喝的黑木耳粥里，一道醇香滋补的阿胶黑木耳粥，自此成为沈括研究科学生涯里必备的滋养膳食，而沈括的命运也从此时来运转。
元丰三年（1080年），沈括总领鄜延路军务，驻守延州。宋廷为确保西线安全，加派禁军驻防，并多次赏赐，但没有赏赐地方军队。沈括认为赏赐不均，会引起边防变乱。于是假传朝廷旨意，犒赏地方军队，并上报朝廷。神宗对此极为满意，降诏允许沈括酌情处理类似紧急事件。
元丰四年（1081年）十一月，钟谔率军行至盐州，天降大雪，军粮不继，殿直刘归仁率部三万人南逃，涌入延州边塞，边民大为恐惧。有人建议沈括紧闭城门、派兵征讨，沈括认为这些都是久经沙场的精锐之师，只是因为饥寒才做了逃兵，派兵征讨是自相残杀，只会导致军心不稳。就派人在延州东郊搭设营寨，饯劳逃奔而来的士卒。十天后，三万叛军全部收回，刘归仁也被斩于军前，完美的处理了军队叛乱问题。
沈括一生致志于科学研究，在众多学科领域都有很深的造诣和卓越的成就，被誉为“中国整部科学史中最卓越的人物”。其代表作《梦溪笔谈》，内容丰富，集前代科学成就之大成，在世界文化史上有着重要的地位，被称为“中国科学史上的里程碑”。
阿胶黑木耳粥制作方法：
主料：粳米(100克)、木耳(干)(30克) 阿胶
调料：白砂糖(20克)
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.黑木耳用冷水泡软，洗净，去蒂，把大朵黑木耳撕成小块；
3.锅中加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；
4.改小火熬煮约45分钟，等米粒涨开以后；
5.下黑木耳拌匀，以小火继续熬煮约10分钟；
6.见粳米软烂时调入白糖，即可盛起食用。
