一道阿胶红梅珠香，其胶香四溢，虾肉红润，味咸甜，玉珠洁白，口味鲜香，清爽适口。滋补了大清武宁妃，宠冠后宫而不衰。
相传，胤禛在外征战回归途中，与几个贝勒兴致勃勃去了大山狩猎。他们来到一条江边。突然，下起倾盆大雨，而且一连数日，下个不停。河水猛涨，冲散了胤禛和他的朋友。他在河水中泡了一天一夜，好不容易挣扎着爬到一棵树上。这时，前面跑来一位漂亮的姑娘，奋不顾身地跳入水中，拼力将他救上岸，背到自己家中。此时，从里屋走出一位老人，他对胤禛说：“孩子，你刚才太危险了，怎么一个人跑这么远？”胤禛对老人和姑娘说出了事情的原委，并问这是什么地方，是谁救了他。老人说：我们这个地方叫半凤坡，几乎年年发大水。我姓武，那是我女儿艳珠，是她跳进水中将你救起的，她水性很好，心肠也很好。
由于受累、受凉、受惊，胤禛病得很厉害。武老汉和女儿精心照顾他，使他慢慢恢复了健康。
正当胤禛准备起身回王府，武老汉突然晕倒在地，不省人事。胤禛和艳珠忙扶起他，给老人倒来开水，老人睁开眼对胤禛说：“相公，你是个好人，定是江湖好汉，我怕是不行了，我死后，我的女儿无依无靠，我就将她托付给你了，不知你意下如何？”胤禛说：“老人家你尽管放心，你们二人的救命之恩我定当涌泉相报，这件事就包在我身上了。”不久，老人就去世了。胤禛与艳珠安葬了老人，并双双拜了天地，胤禛在这里住了半年之久。后来洪水退了。
一日，胤禛对艳珠说：“我外出时间太长，家中父母肯定挂念在心，我想先回去，日后再来接你。”艳珠同意了。但她在含泪相送时对胤禛说：“我已有身孕了，将来生了孩子，叫什么名字？”胤禛说：“如是男孩，取名红梅，如是女孩就叫珠香。”
不久，艳珠生下一对双胞胎，是一男一女，正好取名红梅、珠香。日复一日，年复一年，孩子都五六岁了，但胤禛仍杳无音信。她只好带着两个孩子去寻找他们的父亲——她根本就不知道，几年后胤禛当了皇帝，他就是雍正皇帝。
这一日，她们娘仨来到京城一个饭馆里，掌柜一听说胤禛便感到大吃一惊，胤禛可是当今皇帝的名字啊！但一看艳珠是个老实人，她讲的“故事”又有根有据，店主相信了她的话，对她非常同情，并答应帮助她们。店主找到在皇宫当御厨的朋友，请求他的帮助。这位朋友也是个心地善良富有同情心的人，满口答应下来。他瞅了个机会，在皇上用膳时，有意给他上一道十分别致的菜，引起皇上的注意。皇上一听说菜名叫红梅珠香，睁大了眼再三盘问，人们便一五一十地向皇上道出了原委。皇上高兴万分，立即派人将艳珠母子（女）三人接进宫中，以诞下皇子公主有功，而册立艳珠为宁妃，从此，“红梅珠香”这道菜成了皇宫中的名菜。
当年艳珠生下这对龙凤胎实在不易，为此还患有久治不愈的气滞血瘀病症，雍正特命太医为武宁妃诊脉，以滋阴润燥的阿胶来调理，武宁妃觉得每次喝阿胶汤有些乏味，特意令御厨将阿胶碾碎成粉，做成一道阿胶红梅珠香，不仅自己食之有味，滋补得当，还令皇子公主都胃口大开，健康茁壮成长。
阿胶红梅珠香烹制方法
【原料】百年堂阿胶、鸽蛋24个，大对虾24只，肥肉100克，鸡蛋5个（取蛋清），火腿50克，水发口蘑50克，干贝50克，海米25克，青豌豆50克，猪油20克，鸡油25克，番茄酱120克，味精10克，淀粉28克，精盐适量（两份菜的用量）。
制作方法：
1 将鸽蛋煮熟，放凉，去壳。将每只熟蛋对切两半，去掉蛋黄备用。将大虾去壳，切去两头，用刀在虾背上划两下，将虾两头的虾肉与肥膘肉一起剁成肉茸，加阿胶粉、蛋清和少许淀粉、盐、绍酒、味精搅拌成糊状。
2 将瘦火腿、海米、口蘑、干贝剁成细末，加葱末和调味品拌匀，分成24份，每一份分别装在鸽蛋里，再用剁好的虾泥抹上，一头放入少许火腿末，另一头放香菜小叶，或青豌豆粒，上屉蒸熟备用。
3 将虾的中段放入油中炸至球形取出，倒出余油，在锅中加入番茄酱、盐、绍酒、味精、汤汁少许，放入虾球，炒一下并拌匀再用少许淀粉勾芡，加入香油放入大盘中间。
4 将蒸好的鸽蛋放入锅中，再加入鸡汤慢煨一会儿，加少许粉芡，出锅时摆在虾球的外围。
