话说唐太宗年间，某一天，一队人马从长安出发，直奔山东东阿县。带队的人是杀人如麻的大唐开国元勋尉迟恭，他的使命是封存阿城镇的那口阿井，宣布自即日起，当地闲杂人等一律不得私启井封，制造阿胶，否则杀无赦。只有官家才可以“启封而取水”，目的是“熬胶进贡”。
上述场景来自唐代《元和郡县志》。这是历史记载中首次出现“其井官封”的皇皇上谕。一个号称爱民如子的盛世明君，为什么会垄断阿井水，而与民争利？时至今日，我们无法臆测唐太宗的真实动机。但从逻辑上来推论，至少可以得出两个结论：第一，阿胶是好东西，而且不是一般意义上的好，是极品中的极品；第二，这种人间极品源出于东阿水系。
以上两点表明，至少在唐代，阿胶的滋补价值已经被上流社会高度认可，并成为特权阶层自我标榜的奢侈享受。成书大约于秦汉间的《神农本草经》，对阿胶推崇备至，列为“本经上品”，并且语重心长地赞美道，“久服，轻身益气”。唐代上流社会因为“久服”阿胶而导致的别开生面的事情，就是杨贵妃。那么，唐代皇室贵族喜欢“久服”阿胶，为什么一定要“官封其井”呢？
自从“官封其井”后，历代王朝纷纷效法垄断阿胶。“人间用者多非真”的历史，一直到明代的李时珍，也还在感叹，人间“真胶极难得”。
阿井水
阿胶用东阿地下水熬制而成，东阿县地下水与阿胶，广为人知的秘密。众所周知，东阿水是阿胶炼制的关键密码，是它让阿胶在这片土地得以传扬。
《水经注》载：
“东阿有井大如轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府”。千百年来，太行山、泰山两股地下潜流形成千万细流溶入地下，在东阿地下交汇，造就了独特的东阿县地下水。
东阿县地下水它的玄妙，在于其含有钙、镁、锶等二十多种矿物质，更在于1.0038的相对密度、7.4的PH平均值，成为炼制阿胶的天然电解质，让驴皮中的胶质与杂质易于分离，水解成更易于人体吸收的小分子蛋白。
东阿水炼制阿胶为正宗，因为坚守，所以道地。坚守于这片土地，坚持东阿水炼制，我们见证了阿胶的历史，也参与了历史的传承，我们守护这份传承，只为呈现道地的阿胶。
