一锅阿胶肥肠煲，一员大唐好将军，混世魔王程咬金蛮力无比，可是与健脾养胃的阿胶肥肠煲有着千丝万缕的滋补联系。
程咬金是济州东阿县人。东阿乃滋补国宝阿胶的产地，他的母亲常年为其熬制阿胶汤，连家里养的老母猪也在逢年过节为其进行滋补，尤其是程咬金的母亲炖的阿胶肥肠煲，可是程咬金最爱吃的膳食，阿胶肥肠煲令程咬金体格健壮，骁勇善战，善于骑马用槊击刺。
大业六年（610年）起，盗贼蜂起，程咬金组织了一支数百人的武装，护卫乡里。后来归附李密，得到重用，为内军骠骑之一。
李密在军中挑选出勇烈之士八千人，隶属四骠骑，分为左右，号称内军。李密常对人说：“这八千人抵得上百万大军。”程咬金管领四骠骑之一，所受恩遇特别隆厚。
王世充与李密决战时，程咬金率领内骑扎营于北邙山上，单雄信率领外骑扎营于偃师。王世充袭击单雄信营垒，李密派程咬金与裴行俨前去救援，裴行俨被流箭中，坠落马下。
程咬金驰马救援，连杀数人，趁王世充军后退之机，抱起裴行俨，二人同骑一马回奔。追兵用槊刺击，程咬金身体被刺穿，程咬金回身折断其槊，斩杀追兵，二人方免于此难。后来李密失败，为王世充所俘虏，王世充任命其为将军，待之甚厚。
武德二年（619年），王世充进攻故州。王世充任命秦琼为龙骧大将军，程知节为将军，都厚待二人。然而程咬金和秦琼厌恶王世充为人多狡诈，程咬金对秦琼说：“王公才识风度浅薄狭隘，却爱乱说，喜欢赌咒发誓，这不过是老巫婆，哪里是拨乱反正的君主！”
王世充在九曲与唐军交战，秦叔宝、程知节都带兵在阵上，和他们的几十名部下，骑着马向西跑了一百来步，然后下马向王世充行礼，说道：“我等身受您的特别优待，总想报恩效力，但您性情猜忌，爱信谗言，不是我等托身之处，如今不能再侍奉您，请求从此分别。”于是跳上马前来降唐，王世充不敢追逼。
李渊让他们侍奉秦王李世民，李世民早已听说他们的名声，十分尊重他们，任命秦叔宝为马军总管，程知节为左三统军。此后，程咬金追随秦王李世民，先后击败宋金刚、窦建德、王世充，并领左一马军总管，每逢出征，常常举旗先登，因屡建战功被封为宿国公。
武德七年（624年），太子李建成向李渊进谗言，于是李渊派遣程咬金出任康州刺史。程咬金告知李世民说：“大王被去掉左膀右臂，必定不能保全自己？知节有死而已，希望您快些自保！”
武德九年（626年），李世民发动玄武门之变，程咬金亦参与其中。玄武门之变后，拜太子右卫率，迁右武卫大将军，享受实封七百户。
麟德二年二月七日（665年2月27日），程咬金在长安怀德里的家中去世，享年七十七岁。李治下诏追赠骠骑大将军、益州大都督，陪葬于昭陵。谥号襄公。同年十月十一日，葬于九嵕山之原。那道阿胶肥肠煲早已成为唐代将军们宴席上的犒劳滋补品了。
百年堂阿胶肥肠煲制作方法：
配方：
百年堂阿胶 6 克，猪肥肠500 克，胡椒粉 3 克，姜、葱、料酒、味精各 10 克，棒骨汤 2500 克，胡萝卜 500 克，盐 5 克。
制作：
①将肥肠反复洗净，用沸水氽透，捞起沥干水分，切三厘米长的段；姜切片，葱切段。
②将肥肠、百年堂阿胶、姜、葱、胡椒粉、盐、料酒同放入高压锅内，放入棒骨骨汤，置武火上烧沸，用高压锅煮 20 分钟，停火，晾干，倒入煲内，置武火上烧沸，煮熟，调味，上桌。
用法：
既可带火烫食，也可直接佐餐食用。
