阿胶的功效
现代药理研究表明，阿胶有加速红细胞、血红蛋白生成和止血的作用。可改善体内钙的平衡，促进钙的吸收;可抗创伤性休克，有预防进行性肌营养障碍的功效。临床发现，阿胶还有以下作用：
提高免疫力：阿胶有增强免疫力、减少疾病的作用，适合年老体弱、久病体虚、易患感冒等体质下降者。
强筋健骨：阿胶补血液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故阿胶能强筋健骨、流利关节、抗御风湿的伤害。
益智健脑：阿胶中含有的多种有效成分，可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身提神，精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
延缓衰老：阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体所需的重要营养物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。
抗癌：实验观察发现阿胶对细胞免疫有双向调节作用，并对NK细胞的活性有较好的增强作用。而NK细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用。此外，阿胶有促进淋巴细胞转化作用，可使肿瘤生长减慢，症状改善，生命延长。在使用放疗、化疗时使用阿胶，可减少副作用，增强体质，增强药物耐受性。
美容养颜：阿胶通过补血而滋润皮肤，利于皮肤保健。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。是滋养皮肤，美容养颜之佳品。
补钙作用：阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松。是中老年人保健中最为理想的补充剂。
调经安胎：阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调;阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。
扩张血管：实验证明阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。中老年人服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，抗心律不齐等作用。
阿胶的食用方法
阿胶粥：水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶碎加入粥内易糊锅底。功效：经常食用补血益肾，强身健体，延年益寿。
阿胶桂圆红枣粥做法：粳米100克;辅料：桂圆肉20克,阿胶10克,枣(干)10克;调料：白酒15克。粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨，沥干水分;取一只大杯，倒入开水，将阿胶和白酒放在小杯子里;将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解;桂圆肉去杂质，洗净，红枣洗净去核;锅内加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣，用中火煮至水分剩余三分之一;加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥;加入融化的阿胶搅匀即可。
食物相克粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
手工阿胶糕主料：阿胶;辅料：黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃、红枣等。科学配方、小锅慢火熬制、营养全面、口感极佳、滋补功效一流。
