南阳市有座医圣祠，纪念一代医圣张仲景，他是中医界的一位奇才，勤求古训，博采众方，有丰富的临床经验，以精湛医术救治病人，所撰写的《伤寒杂病论》亦是一部奇书，治疗伤寒热病，有独特的功效。
那么，《伤寒杂病论》为何会被后世奉为医学界的奇书呢？
其实，《伤寒杂病论》奠定了张仲景在中医史上的重要地位，并且随着时间的推移，这部专著的科学价值才越来越显露出来，成为后世从医者人人必读的重要医籍，张仲景也因对医学的杰出贡献被后人称为“医圣”。
据不完全统计，由晋代至今，整理、注释、研究《伤寒杂病论》的中外学者记逾千家。邻国日本自康平年间（相当于我国宋朝）以来，研究《伤寒论》的学者也有近二百家。此外，朝鲜、越南、印尼、新加坡、蒙古等国的医学发展也都不同程度地受到其影响及推动。目前，《伤寒论》和《金匮要略》仍是我国中医院校开设的主要基础课程之一。
张仲景亦擅长药膳养生，每逢秋冬时令，他以黄酒烊化阿胶熬成汤汁，这阿胶出东阿，故名阿胶，每年冬至时令，以东阿水、乌驴皮经七七四十九道古法工艺煎熬而成，极具补益气血、延年益寿的功效，每年产量极低，故而弥足珍贵，张仲景因坐堂为民治病有功，当朝皇帝遂赐皇家滋补贡品阿胶以示褒奖。
张仲景将阿胶汤兑以枸杞抗疲劳、山药止腰痛、排骨健脾胃，依托阿胶枸杞山药排骨煲的滋补调理，张仲景老当益壮，广泛收集医方，写出了传世巨著《伤寒杂病论》，它确立的辨证论治原则，是中医临床的基本原则，是中医的灵魂所在，被后人尊称为医圣。
阿胶枸杞山药排骨煲烹制方法
【配方】百年堂阿胶10g、排骨300克 、山药100克 、枸杞10克 、花生米适量 、葱姜适量、盐适量
【做法】1 将百年堂阿胶以黄酒烊化熬成汤汁。2、排骨洗净用清水泡制1小时。3、把排骨焯水。 4、葱切段，姜切片。 5、山药去皮切成滚刀块。 6、把焯好的排骨放进煮开的汤锅水里。 7、用勺撇去血末。 8、放入阿胶汤、葱段、姜片、大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右。9、加入切好的山药和花生米，调入适量盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右。10、入适量枸杞，煲5分钟左右即可。
