《秋叶梧桐雨*锦上花》
元代*白朴
阿胶一碗，
芝麻一盏，
白米红馅蜜饯。
粉腮似羞，
杏花春雨带笑看。
润了青春，
保了天年，
有了本钱。
阿胶糕的配方，其实就是一个简单的膏方：黑芝麻和核桃仁不但丰富了产品的口感，还让营养成分更加均衡和全面，起到滋补身体，提高免疫力的作用。
《清森阁集*思生》
明代*何良俊
万病皆由气血生，
将相不和非敌攻。
一盏阿胶常左右，
扶元固本享太平。
这是明代名士何俊良在《清森阁集》书中所附的一首诗，一向被引为经典，诗中所记乃其日服阿胶之事。
《阿井胶泉》
明代*吴铠
灵源疑出蛟龙窟，
淑气原从天地贻。
九土所钟惟上品，
千年制胶岂凡材。
炼砂煮石经济事，
丹井药炉亦可哀。
吴铠（约1491一约1539），字文济，号石湖，祖籍江西南昌。吴铠爱文喜诗，清康熙十二年编《阿井胶泉》，诗中记载古阿井的水和其它井的水有着炯然的差异。
《飞龙篇》
三国*曹植
晨游太山，云雾窈窕。
忽逢二童，颜色鲜好。
乘波白鹿，手翳芝草。
我知真人，长跪问道。
西登玉堂，金缕复道。
授我仙药，神皇所造。
教我服食，还精补脑。
寿同金石，永世难忘。
曹操之子曹植曾经做过“东阿王”，初来东阿，骨瘦如柴。后来因为常食阿胶滋补，身体受益匪浅，于是感念而作《飞龙篇》。
《赛神》
唐代*元稹
阿胶在末派，
罔象游上源。
灵药所巡尽，
黑波朝夕喷。
神龙厌流浊，
先伐鼍与鼋，
鼋鼍在龙穴，
妖气常郁温。
元稹(779～831)，唐代文学家。他与白居易齐名,并称“元白”，同为新乐府运动的倡导者。历代多有写阿井的题咏，上述八句出自元稹一首五古《赛神》，这是见到的较早写阿井的诗。
《全唐诗·宫词补遗·肖行澡》
唐代*肖行澡
铅华洗尽依丰盈，
雨落荷叶珠难停。
暗服阿胶不肯道，
却说生来为君容。
这首诗中的主人公指的正是肤如凝脂，常食阿胶的杨贵妃。
《黄河》
唐代*罗隐
莫把阿胶向此倾，
此中天意固难明。
解通银汉应须曲，
才出昆仑便不清。
高祖誓功衣带小，
仙人占斗客槎轻。
三千年后知谁在？
何必劳君报太平！
《黄河》是唐代诗人罗隐创作的一首七言律诗。诗的首联意思是不要把阿胶向黄河里倾倒，这里上天的意思难以明了。以黄河无法澄清作比喻，暗示当时的科举考试的虚伪性。
《我欲往沧海》
北宋*王安石
我欲往沧海，
客来自河源。
手探囊中胶，
救此千载浑。
我语客徒尔，
当还治昆仑。
王安石（1021－1086）字介甫，晚号半山，小字獾郎，封荆国公，世人又称王荆公，世称临川先生。“手探囊中胶，救此千载浑”，大意是伸手探进囊带中取阿胶，想要拯救千载以来的混沌局面。“胶”阿胶。
《秋舫日记*莞尔唐史》
明代*朱克生
虢国夫人娥眉长，
酥胸如兔裹衣裳。
东莱阿胶日三盏，
蓄足冶媚误君王。
阿胶在唐代就已经被争相追捧，从杨贵妃到虢国夫人，阿胶被视为宫廷皇族美颜的秘籍，深藏不宣。
《阿井》
明代*谢肇淛
济水付流三百里，
逐出珠泉不盈咫。
银床玉甃开苍苔，
设沥争分青石髓。
人言此水重且甘，
疏风止血仍祛痰。
黑驴皮革山拓火，
灵胶不径走邮函。
屠儿刲剥如山积，
官司催取朝飞缴。
驿骑红尘白日奔，
夭占疲癃竟何益。
我素珍重勤封闭，
免造业钱充馈遗。
任他自息仍自消，
还却灵源与天地。
谢肇淛（1567～1624），字在杭，福建长乐人，明万历二十年（1592年）进士，历任湖州、东昌推官，南京刑部主事、兵部郎中、工部屯田司员外郎，曾上疏指责宦官遇旱仍大肆搜括民财，受到神宗嘉奖。本诗对阿井水的特别之处进行了描述。
《咏阿胶井》
清代*赵培徵
阿井传来不记年，
清流澈底一寒泉。
溶溶玉液三宵露，
点点丹砂九空渊。
淑气问钟疑凤髓，
灵源妙化想龙涎。
仙胶炼就称良剂，
寿世回生几万千。
阿井，与阿胶有不解之缘，以往人们往往认为，是因为用了阿井的水制胶才有了阿胶，其实，是因为阿井水是较早发现的熬煮阿胶的上佳之水。本诗是称颂阿井水的又一佳作。
