阿胶自古以来就被誉为滋补圣品，与人参、鹿茸并称“中药三宝”。冬季正是人体进行滋补的黄金时节。而阿胶之所以成为人们冬季滋补的“宠儿”，归根结底是因为阿胶的药效。
阿胶入肺经，可滋养肺气血，有养肺健肺之功效，因此冬季吃阿胶，可增强人体免疫力。
同时，由于冬季天气严寒、气温低，导致血液循环不畅，而阿胶可以入心经，可养心强心，增强血液循环，达到有效预防手脚冰凉的目的，有补血养心之功效。
此外，人体衰老与寿命的长和短在很大程度上决定于肾气的强弱，冬季为养肾的时节，阿胶入肾经，利于滋阴养肾，有扶元固本之功效。
一、阿胶糕的做法
1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却后(必须冷却凝固)，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
二、阿胶的功效
1、益智醒脑
阿胶中含有的多种成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛。
2、抗疲劳
阿胶中含有小分子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
3、缓延衰老
阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。
4、强筋健骨
阿胶补血液。血能养筋，液能润滑关节，充实骨、脊、脑髓，所以中医认为阿胶能强筋健骨，有利关节，抗御风湿的侵害。
5、提高免疫力
阿胶对年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用，增强免疫力，减少疾病。
6、抗癌
阿胶对细胞免疫有双向调节作用。并对自然杀伤细胞(natural killer cell，简称NK细胞)的活性有较好的增强作用，而该细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用。另外，阿胶有促进健康人淋巴细胞转化作用，同时也能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率，以辅助抗癌，使肿瘤生长减慢，症状改善，生命延长。
7、补钙
阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松，是中老年人群补充钙元素最为理想的补充剂。
8、美容养颜
阿胶通过补血来滋润皮肤，强化皮肤健康。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。是滋养皮肤，美容养颜之佳品。
9、调经安胎
阿胶有利血调经作用。可以用于因血虚、血热和血瘀引起的月经不调。阿胶补阴血，益冲任，可以养胎、安胎、调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。
10、扩张血管
阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。中老年人服阿胶有改善微循环，促进血液循环，抗心律不齐、恢复血压等作用。
三、阿胶的吃法
1、阿胶梨蜜汤
阿胶梨蜜汤：先取梨一个或两个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝汤吃梨。
可以滋阴润肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病无痰。
2、阿胶羹
先取240克阿胶砸碎后，加入黄酒240mL浸泡1-2天，加入冰糖240克，水200克，蒸1-2小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5-1小时入凉成冻后置箱内保存。
每天服用早晚各服用一匙，服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。
此种服用的方法可以补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。
3、阿胶鸡蛋汤
阿胶鸡蛋汤：先将阿胶小碎块5-10克用开水一碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用一次，治阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。
4、阿胶糖液
阿胶糖液来吃：首先将阿胶块砸碎，取6-10克，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖（冰糖或红糖也可）或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。
5、熬阿胶粥
取大米或小米100g，将阿胶砸碎后的小块15g，冰糖50g做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶碎加入粥内易糊锅底。经常食用补血益肾，强身健体，延年益寿。
另一种阿胶延年益寿粥的做法是：做粥时加入花生50克，莲子30克，薏米30克，红小豆50克，桂圆10克，冰糖50克，阿胶15克，砸碎，水适量，炖一个半小时。功效：经常食用，可滋阴补血，健脑益智，强身健体，延年益寿。
四、阿胶的食用禁忌
1.萝卜
阿胶不能与萝卜一起食用，萝卜顺气助消化，阿胶补气，两者同吃功效会抵消。服用阿胶前后2小时内，忌吃萝卜。
2.浓茶
食用阿胶前后一小时不要喝浓茶，因为浓茶会影响阿胶的药效。
3.大蒜
阿胶不能和大蒜一起吃，食用大蒜会影响阿胶药效。大蒜属顺气和促消化食物，而阿胶是补气药物，这一补一顺作用相抵，大大降低阿胶功效。所以，服用阿胶前后不要吃大蒜，以免降低药效。
4.牛奶
牛奶的蛋白质容易和阿胶中的有机物发生反应，降低滋补效果，因此服用阿胶时，忌用牛奶送服。
5.大黄
阿胶不能和大黄一起吃，由于大黄具有泻火的功效，同食不会有什么影响，但是会失去阿胶的作用。
中医角度来讲脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泄，苔黄厚腻者慎服。服用期间最好不要吃辛辣油腻食物，以免应响疗效。
