一盘阿胶翰林鸭，鸭肉鲜嫩，醇香酥滑，胶香入口，健脾养骨。据有关史籍记载，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，自２６岁出川入楚，于唐玄宗开元十五年（公元７２７年）春来到安陆。他在《上安州裴长史书》中写道：“见乡人相如大夸云梦之事，云梦有七泽，遂来观焉。”李白寓居安陆时，结交了不少名人，并以“酒隐安陆，蹉跎十年”而著名。传说他饱览古泽楚风后，常豪饮高歌，语惊四座，其才华深受唐高宗时的宰相许圉师（安陆人）的赏识，次年并将自己的孙女嫁于李白。
“涢水波于酒，碧山俏作诗”。李白十年酒隐安陆，留下了许多脍炙人口的佳作名篇，以及关于李白活动的不少珍贵遗迹。经考证，诗人当年的饮食生活表明李白平素嗜酒佐食之物，最喜食鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴，也吃牛、羊肉和野味等，惟独不食猪肉。友人素知诗人生活癖好，故常以鸡、鸭、鹅等做菜佐酒助兴。在众多酒肴中，而李白尤对烹鸡最感兴趣。后来李白出游离开安陆，当他接到朝廷诏令时，还回想过烹鸡的美味。曾作诗曰：“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿童嬉笑牵人衣。”
由此流露出诗人功名即在眼前，兴高采烈，志得意满，而痛饮白酒，笑尝烹鸡的得意情景，不久李白便入京任翰林职。传说阿胶翰林鸡一菜，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一。因诗人李白一向喜食烹鸡，又以唐玄宗赏赐的补益气血的阿胶兑入其中，故后人便呼之为阿胶翰林鸡，缘出于此。
阿胶翰林鸡制作技巧【主料】百年堂阿胶、鸭子一只（1000克）【辅料】蘑菇（20克）、虾仁（150克）、 火腿（20克）、冬笋（20克）【调料】黄酒（3克）、胡椒粉（1克）、大蒜（10克）、小葱（5克）、 姜（5克）、味精（1克）、盐（4克）、酱油（10克）、淀粉（8克）、米酒（30克）、猪油（30克）
制作方法：1、将鸭子宰杀，剖腹去内脏，洗净沥干置钵内，加阿胶粉、精盐2克、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2小时入味，上笼以旺火蒸约1小时，至七成熟取出。去骨改成块，上盘拼摆成整鸡形，鸭首高昂。2、将蘑菇置温火锅内，加鸭清汤50克，稍煮入味。虾仁加精盐0.5克，制成小虾球20个，相间摆在鸭的周围，上笼再复蒸5分钟取出。3、炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下火腿丝、冬笋丝稍炒，加鸭汤、胡椒粉、酱油、味精、米酒、精盐、湿淀粉勾芡，浇在鸭上即成。
