我们通常食用阿胶的方式是用黄酒熬阿胶，那么，熬阿胶的时候应该使用什么黄酒呢？ 一般情况下，黄酒的种类有很多，不同的黄酒会有不同的营养成分，会有不同的口感和味道。常用作熬阿胶的黄酒有：花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。另外，熬阿胶的黄酒也可以用自家酿的米酒，用度数高一些的米酒就可以了。 一、黄酒熬阿胶的原料有什么？ 黄酒熬阿胶的原料很简单，只有阿胶、黄酒、冰糖三种原料，阿胶块可以杂碎或打粉，黄酒准备好度数较高的黄酒就可以了，而冰糖最好是黄冰糖块，可以砸碎或者也粉成粉末，这样融化速度较快。 阿胶黄酒怎么熬？ 材料： 阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克。 做法步骤： 1.将125克阿胶用纱布包好捣碎，倒在一个较大的陶罐中； 2. 加入125毫升黄酒，浸泡2天，夏天需放在冷藏室里冷藏； 3. 2天后罐子中加入冰糖，热水，确保液体没有超过罐子的三分之二，以免出现爆沸溢出； 4. 将罐子隔水炖，水开后继续炖3至5小时，中途搅拌几次； 5. 煮好后冷却放冰箱，24小时之后将阿胶糕挖出，切成小块； 6. 也可不切小块要吃时挖一勺食用即可。 二、黄酒熬阿胶的作用： 1、用黄酒熬阿胶有促进阿胶药效与功能发挥的作用； 2、黄酒是有去腥作用的，因此用黄酒熬阿胶可以去除阿胶本身带有的腥味； 3、阿胶中含有丰富的营养物质，因此容易滋生细菌，用黄酒浸泡有杀菌的作用，可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期； 4、阿胶的质地很硬，用黄酒泡阿胶可以软化阿胶，减少阿胶的熬煮时间。 三、熬阿胶可以不用黄酒吗？ 熬阿胶可以不用黄酒，但是味道会有影响。阿胶是由驴皮制作的，因此具有一定的腥味，不用黄酒去腥的话，会有一种不好消除的腥味，需要用橘皮之类具有去腥作用的东西一起熬煮，不吃橘皮的可以将橘皮挑出来。
