冬季进补可食用羊肉、牛肉等温热的食物防“三九寒冷”。还适宜进补阿胶、膏方等，效果几乎是平时进补的两倍。
说到阿胶，大家都熟知，阿胶是大众熟知的一味中药，与人参、鹿茸同被誉为"滋补三宝"。它是马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，原产于山东东阿县。市面上的阿胶品种多样，不同的阿胶作用不同，如何充分利用其功效呢?
阿胶的种类：关于阿胶的原料，历史上有不同记载。早在两千年前，《神农本草经》记载的阿胶是用牛皮制作的。在唐代，既有牛皮制作的黄明胶，也有驴皮制作的驴皮胶。直至公元11世纪，用驴皮制作的才称之为阿胶。《中华人民共和国药典》2015年版规定：阿胶以驴皮熬制的为正品。
目前市售阿胶的种类除正品阿胶外，还有黄明胶、新阿胶、杂质胶等几种。
正品阿胶：呈长方形块、方型块或丁状块。棕色至黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面细腻光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甜。
黄明胶：系牛科动物牛的皮加工熬制而成，所含胶原蛋白、蛋白质、氨基酸和微量元素与阿胶相近，只是含量上有所差别，其功效亦与阿胶相似。
新阿胶：系猪科动物猪的皮加工熬制而成，对治疗贫血、白细胞减少、血小板减少有疗效，但其它疗效不及黄明胶和阿胶。
杂质胶：系用马皮、骡皮、小黄牛皮或羊皮等多种动物皮加工熬制而成，表面土棕色，无光泽，质硬不脆，不易打碎，易发软黏合，具异臭味，炽灼残渣灰呈土黄色或灰白色，粉泥状，味咸涩，口尝有细沙状异物感。无阿胶作用，也无黄明胶及其他作用。
用不同季节宰杀的驴皮所熬制的阿胶，质量也有优劣之分。传统有“冬板”、“春秋板”、“伏板”之称，冬板系冬季宰杀所取驴皮制得的阿胶，其质量最佳;顾名思义，春秋板和伏板分别系春、秋两季和夏季宰杀所取驴皮制得的阿胶，质量均较次。
