阿胶味甘，性平，补血、止血，滋阴、润燥。其益肺阴，清肺热，润肺燥，补阴血，滋肝肾，降虚火，为补血益阴，调荣养液之佳品。用来调治多种老年性疾病，如更年期综合征、低血压、失眠、糖尿病、风湿性关节炎、骨质疏松、老年痴呆等，具有很好的疗效。
养生阿胶吃出“人面桃花””/>
我们的皮肤是由成纤维细胞构成的，在风雨寒暑的影响，尤其是紫外线的照射下，会有大量自由基产生，这些自由基使成纤维细胞老化，色素形成和胶原蛋白合成下降，弹性下降。这就是我们皮肤出现色斑和皱纹老化的主要原因。他们发现的这个由阿胶分离出的一种小肽，具有很好的消除自由基的作用。这样自然可以促使成纤维细胞产生胶原蛋白，维护弹性，保护皮肤。
用东阿阿胶250克，核桃仁150克，黑芝麻150克(炒熟)，黄酒750克，冰糖250克，将阿胶浸在黄酒中，然后一起放在陶瓷容器中隔水蒸至阿胶完全溶化。再将核桃仁和黑芝麻研碎后，放入其中搅匀，加冰糖，再蒸至溶化即可。吴慧珍说，蒸好后的阿胶冷却后放在冰箱里，每日吃两勺。
据说，杨贵妃当年也是这样吃的。“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯，粉腮似羞，杏花春雨带笑看，润了青春，保了天年，有了本钱。”曲中写贵妃死后，唐明皇相思夜不能寐，听见雨打梧桐，更添愁闷，只好拿一碗贵妃爱吃的阿胶，去想象那阿胶滋润的似羞粉腮。
阿胶药食同源，可日常进补，常年养生，又可与其他药物配伍治疗许多病症。但一样都称“阿胶”，本质差别很大，选择阿胶时一定要慎重。因为东阿县地下水“性趋下，清而重”，所以熬制过程中，杂质上浮，制作出的成品东阿阿胶才能质地纯粹;东阿水中大量矿物质可助药性发散，疗效迅速。所以，只有驴皮与东阿水完美结合的东阿阿胶才可称为滋补国宝。
