阿胶被《神农本草经》列为上品，其药用、滋补保健历史距今已有2600多年。《本草纲目》载，“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。清末曹炳章《增订伪药条辨》曰：
秋冬“阿胶”调补正当时，中医认为，患有慢性疾病的人一边调补一边治病，可达到减少复发、减轻病情、延缓疾病发展的效果。对于亚健康人群来说，调补可达到减轻症状、调养气血、提高体力精力的作用。中医里所说健康的标准就是气血充足，人体的脏器就如同人一样，吃得饱，干起活来才有劲，而血就是脏器的饭，所以，健康要从养血开始。
秋冬季“阿胶”调补的主要方法有：1、将500克红枣煮熟，剩少量水，加入500克胶美人阿胶，使其溶化，粘在枣上，食用红枣即可。
2、如是患腰酸、怕冷、耳鸣、耳聋和阳虚或肾亏等症的人可用以下方法：阿胶250克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡1—2天，呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、熟核桃仁适量，加冰糖250克，蒸1小时不断搅拌，冷凉成冻，每天早晚各1—2匙，温水冲服即可。
如兼有气虚疲乏无力，可配以人参煎液或人参粉;兼有心悸畏寒等症者，可配桂圆肉服用。脾胃薄弱、消化不良者，可在制作时加入陈皮20—30克煎服，以增强脾胃功能。一般服完500克胶美人阿胶即可。
此外，目前市场上出现一些不法商家，使用牛皮、马皮下脚料甚至胶皮假冒阿胶，专家提醒，阿胶以黄透如琥珀色，或光黑如潆漆者为真。真者不作皮臭，夏月亦不湿软。在购买阿胶时要选择在正规渠道购买，以免上当受骗，损害健康。
阿胶冬季时候吃最好的原因：1.因为阿胶属于滋腻补药，在热天服用，不易消化吸收，冬季出汗少，吸收更好。2.阿胶的服用时间较长，如果保存不当，尤其是在较高的环境气温下，很容易变质。3.冬季气候严寒，新陈代谢减慢，人体需要增加热量，食欲旺盛，此时吃阿胶有利于身体进补。在一天之中，阿胶最佳的服用时间是在早饭和午饭后的30分钟-60分钟之间。女性体质虚弱，月经不调的话，通常在经期后3-7天，开始吃阿胶最好。
