阿胶属于滋补品，性偏于粘腻，对于消化不佳者，服用时要特别注意，避免影响消化吸收。
1、如冬令进补需熬制膏滋补祛病，阿胶作为基质使用，配方中要注意配合使用理气健胃药。
（1）阿胶作汤剂时，宜热饮，不要凉服。
（2）阿胶作膏剂时，宜用沸水化开食用。
（3）阿胶作丸剂时，用温酒或温开水送下
（4）宜在空腹时服用阿胶，服用后不要马上吃冷饮冷食，不要吃不易消化的东西。要掌握好阿胶的服用剂量，也可防止阿胶所引起的凝胃。用量可以根据不同情况区别对待，一般每日用量以3-9克为宜。
2、阿胶的味道有些人不太习惯，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等调味。同时可以在饭后服用，这样就不会造成反胃、恶心等情况了。
3、如果服用后感觉口干、牙龈出血、鼻腔干燥，出现热疮，或眼睛干涩、发红，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。可能由于阿胶货新，出厂不久，性温助火。可以提前购买阿胶放置一段时间后服用。
4、食阿胶上火也肯能是因为阴虚体质。阴虚的人，阳火相对于旺盛，燃烧体内的津液，令人感到口感喉痛，但不一定有空气及眼屎，这种热我们称为“阴热”或“虚热”。阴虚的人若食壮阳的食物，如阿胶，便会令阳火过旺，身体机能处于一种过渡兴奋及活跃的状态，便会上火，严重时会低热、手足心热及心烦失眠。
这样体质的人可以用乌豆（即黑豆，功能补阴利水，滋肝养肾）60克煎汤，煮至豆烂，然后取汤和炖好的阿胶冲服。
5、如果是体寒怕冷的人，吃阿胶时可以加一点桂圆。
6、气虚的人可以加入党参或西洋参一起服用，气血变辅，效果更好。气虚表现主要为呼吸浅短，声音低微，神倦懒言，动则汗出，食欲减少，舌苔淡，也就是指全身精神不佳，体力不济。
7、用作一般滋补，宜在空腹时服用阿胶。
8、如果观察发现口舌生疮，小便太黄，舌苔发黄，说明阳气较盛、内热很重，宜消火后服用阿胶。
9、患有感冒或月经来潮时，停服阿胶，待病愈或停经后再继续服用。
10、阿胶的蛋白向有抗原性，所以荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后，很容易发生过敏，它也能激活抗体，因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人，需谨慎服用。
