1.首先准备材料，我们中医在用药上面讲究道地、质量，因此我在材料方面的要求是非常考究的，材料的采购以及处理都是我自己亲力亲为的，先看一下材料大集合。
2.目前市面上销售的阿胶品牌繁杂，更有用马皮猪皮熬胶的，咱买阿胶糕无非为了补养身体，买到马皮胶，不仅对身体不好，而且对身体有害，因为驴皮是补气益血而马皮是有下血的作用的，得不偿失。所以在购买阿胶的时候，不要贪便宜，目前市场上以“东阿阿胶”最为走俏，质量最佳。作为一名地道的东阿人，所以从专业方面我一直都是选择东阿阿胶。
3.咱首先把阿胶砸一下，我一般喜欢用铜锤，我做阿胶糕一般是阿胶泡48小时，让阿胶慢慢吸收黄酒的汁水，被黄酒烊化，所以我一般不会弄的很碎
4.冰糖也用铜锤捣碎，冰糖咱选用的是老冰糖，也叫土冰糖，多晶冰糖。从功效和味道上都要远胜于单晶冰糖，具有药用价值，作用主要是补中益气,和胃润肺,止咳化痰。虽然老冰糖应用起来比较麻烦，一般都比较大块需要处理。但是为了阿胶糕有更好的功效，咱家必须拿出红军不怕远征难的气魄，各个细节都做到最好
5.黄酒咱选用的六年陈酿的即墨老黄酒，即墨老黄酒是中国历史上最古老的黄酒，按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成，是中国北方黄酒的典型代表，堪称历史名酿，中华瑰宝。酒是陈的香，咱选用的六年陈酿的即墨老黄酒，具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚、微苦焦香、后味深长的独特风格，滋补效果更好
6.我熬制阿胶糕的容器选用铜锅，为什么选用铜锅呢，铜锅具有化学性质稳定、温度恒定，不容易与药发生化学反应的特点，因此我们中医熬药都是用铜锅的
7.红枣咱家用的是特级若羌红枣。因羌红枣在全国都非常闻名，因为新疆干旱少雨，日照时间长这些地理优势，造就了若羌红枣肉厚、核小、口感香甜的特点。若羌红枣个头太大，如果直接用，会导致每片阿胶糕上面含量不均匀，有的全是枣，有的全是核桃，所以咱先把大枣割小，一个大枣大约要割成8片左右，这个工作量很大，半斤枣我割了差不多一个小时。割完后大枣就变成这样，大家仔细看，咱家的大枣一片都没有坏枣哦，都是香甜香甜的好枣.
8.核桃咱选用的山核桃，这个核桃都是我老家南山里面产的，没有一粒坏的、颗颗饱满、非常新鲜，山里山清水秀，产的核桃药用价值更高，食之令人肥健、润肌、补脑、黑须发。核桃也是得掰碎、炒熟的（但也不要掰的太碎）
9.枸杞咱选用的是宁夏枸杞王，是我从医药公司进的，真正的药用枸杞哦。教大家选枸杞的方法，像是枸杞、红枣很多人可能只是从外表上去判断它的好坏，其实这是很肤浅的。像红枣和枸杞这类食材品种十分关键，那决定品种好坏的又是什么呢？那就是源产地的气候、土壤品质等。枸杞并不是越大越好，太大的是新疆枸杞，只有甜味没有药效。正宗宁夏枸杞不是特别大，但是肉厚、闻一闻有枸杞特异的香味，吃起来非常甜。具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效
10.咱家的黑芝麻是今年的新产芝麻，这样口感更加香醇，滋润皮肤，乌发养颜的效果也会更好，这是我们青岛地区当地的黑芝麻，黑芝麻也得经过炒制的。
以上都是熬制阿胶糕前的所有准备过程。
11.阿胶、冰糖用黄酒浸泡48小时后，我们就要开始熬制了，开小火不断的搅拌，让阿胶慢慢溶解。耐心熬制，不断搅拌，大约半小时左右，溶液出现挂旗现象。
12.按顺序倒入核桃、红枣、枸杞、黑芝麻、快速搅拌。大家注意了，放的顺序要从大到小。一定不要先放黑芝麻，先放黑芝麻的话，容易成块，再放别的就不好搅拌均匀了。搅拌的时候要快，这时候可以把火关小或者关掉。
13.趁热放到盘子里，抹平。建议在盘子里先铺一层保鲜膜，然后在保鲜膜上抹上芝麻油，这样容易脱模。放到盘子里之后，上面可以再铺一层保鲜膜，（最好家里有条件的可以买一些油纸）然后用黄酒瓶子滚动抹平。放在凉爽的地方放凉一晚上，阿胶糕块变硬后就可以切片、包装了。
14.如果没有条件真空包装的，可以放到保鲜盒里面放到冰箱冷藏，吃的时候拿出来先放暖一会，再吃。每天不要吃多了，阿胶的用量每天是3-9克，建议您根据您的阿胶用量和切片数计算一下再服用，吃多了会上火的哦。
