枣，一直都很受女性欢迎，有种枣尤其好卖，那就是阿胶枣。阿胶配红枣，怎么听都觉着很补血的样子，姨妈驾到吃一包，感觉整个人都精神了。不过，表被铁红色的外衣迷惑了，吃枣补血，只是传说。
鲜枣突出的营养是维C，不是铁
枣最为突出的营养是维生素C而不是铁。每100克鲜枣中维生素C含量可达250-500毫克，一天吃20-40克也就是2-4颗鲜大枣，就能满足每天100毫克的维生素C需求，热量也不高，确实非常不错。只是维生素C容易损失，一旦把红枣晾干，含量就直降到14毫克/100克，差别很大。
那含铁补血呢？100克干红枣的含铁量，可只有2毫克，并且不是动物来源的优质铁，而是非血红素铁；连100克里含3毫克铁的油菜都比不上，铁红色的外衣也只是大枣华丽的假面和伪装罢了。
阿胶枣会更有营养吗？
先看看阿胶枣是怎么来的。枣无疑是主角，品种多为金丝小枣或滩枣，加上5%-10%的麦芽糖（浆）和白砂糖，有时还有蜂蜜或黑糖，以及阿胶，经过熬煮、糖渍、干燥等工艺得到的。看清楚了吧，枣+含糖物质+阿胶。
含多少糖呢？根据蜜饯食品的国标，通常阿胶枣是属“果脯类”居多，少数是“糖渍类”：果脯类阿胶枣，每100克含糖量在80%-82%，蛋白质含量1%-2.5%，脂肪几乎为零；糖渍类的含糖量可以高达90%。
红枣本身就是75%以上的含糖量，100克的热量是300多千卡，那也就不奇怪100克阿胶枣有330-380千卡了，无论怎么改名变身叫“阿胶蜜枣”、“阿胶贡枣”、“阿胶水晶枣”、“阿胶玉枣”、“阿胶养生枣”……和普通蜜枣都基本等同，都是绝对无疑的高糖、高热量零食。
阿胶动辄上千块，加了枣怎么便宜了？
你要是说，高糖高热量咱不怕，咱吃的是阿胶，比单买阿胶可便宜太多了，半斤阿胶得1000多块，一袋阿胶枣才十几块。
好吧，知道一袋阿胶枣到底有多少阿胶吗？反正国家是没给出标准要求的。大多数市售产品的阿胶含量是≥0.2%，还只有少数产品的配料表上有标注，一般不超过1%。再加上用的多是品相不佳、不足以单独售卖的红枣，所以阿胶枣只要几块钱到十几块就能买到一斤。
当然也有极少数产品的阿胶含量≥8%，从成本来看，价格就会高出很多很多，但也不排除个别产品是包装和宣传因素使得价格奇高，与实际阿胶含量没有对应关系。
吃不起阿胶，可以吃个蛋
就算阿胶含量高得能上天，又如何？阿胶养颜补血，也是传说。
阿胶是用驴皮熬制成的，主要成分是部分水解的胶原蛋白。别看胶原蛋白也是咱人体皮肤的重要构成，听起来是很“养颜”啦，可是胶原蛋白在营养意义上是一种“劣质蛋白”。
因为它的蛋白质中有大量的非人体必需氨基酸，而且还缺乏必需的色氨酸，来自驴皮的氨基酸也没可能直接变身成人体的胶原蛋白。而日常随便吃个鸡蛋、吃口肉、喝口奶，摄入的都是满满的优质蛋白质，才是真的好营养。
人们自古信奉阿胶补气血，但从现代科学上并不能解释诸多“神效”。传统医学的“气血不足”和现代医学诊断的“缺铁性贫血”、维生素B12或叶酸缺乏导致的巨幼红细胞性贫血，都并不是一个概念。营养缺乏引起的红细胞数量减少，要简单通过阿胶含有的铁成分来补足，则是很不高效的。
TIPS:
所以对不起了，各位“枣恋”的朋友们，阿胶枣既不补血也谈不上营养。不过，不少阿胶枣产品的包装和宣传上，给了很暖心的食用建议：
1、建议一天不超过6颗。一次性食用过量，不仅糖和热量摄入过剩，还容易导致高血糖反应，和引起腹胀、反酸等消化不良问题。所以，推荐选择有独立小包装的产品。
2、食用方法除了即食，还有煲汤、煮粥、泡茶、做馅料等。毕竟嘛，红枣有着浓郁的特殊风味，又有足够的甜味，让人很难不喜欢不是嘛。煮个红枣银耳羹、红枣木瓜牛奶、红枣花生莲子粥，都是不错的美味选择。
（作者：营养与食品安全硕士，王辘；编辑：李伟栋。原创内容，转载请注明源自优恪网微信公号：okoerchina）
