阿胶是马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。味甘，性平。归肺、肝、肾经。补血止血，滋阴润燥。
阿胶适用人群?
成年女性任何年龄都适合吃阿胶
气血虚弱、月经量少、月经不调、掉头发多、睡眠不好、身体疲惫等状态的人都可以吃，坚持吃对身体更好。
身体没有任何病情的女性，也可常年服用阿胶糕，常年吃阿胶糕对女性有非常好的美容效果，可以让头发乌黑，有光泽，皮肤光滑细腻有弹性;长期食用气血双补，对女生痛经也有良好效果。
小孩子吃阿胶糕的效果依旧很好，因为补血效果非常好，而且含有很多核桃、花生、芝麻，让孩子的发育更健康、头脑更聪明。建议9岁以上儿童食用哦。
如何选购保存阿胶?
1.阿胶以棕褐色长方形或方形扁块，块形平整，表面光滑，边角齐整，有光泽，对光透视时边缘呈半透明，质脆易碎，有胶香味者为佳。如果不是纯正的阿胶是不会一敲就裂的，但也不是到了一敲就碎的程度。
2.天气湿热时用草纸包好，放在底部铺满石灰的陶缸内，再埋入谷糠中贮存，能起到保护的作用。这是十分十分传统的方法，其实现在只要我们将其置于阴凉处，不经太阳的暴晒都是没有任何问题的。
阿胶怎么吃?
一般在市面上购买到的阿胶为阿胶块，质地坚硬而脆。简易的食用方法即用打粉机将阿胶粉碎，然后用开水冲服，或者与热牛奶共服。但其实市面上流通的都是新阿胶，新阿胶多多少少都会有火毒，如果不经过烊化的处理，直接打磨成粉就无法将火毒去除。为了增强补益气血的作用，建议将其与适量黄酒共蒸至溶化后服用。服用期间忌食油腻食物;感冒脾胃虚弱、呕吐泄泻、腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
怎么吃阿胶不上火?
如果平常吃阿胶会上火，不要在煮阿胶时放人过多的补益药材，可用清凉的甘蔗汁代替水来炖阿胶;或者在炖鸡蛋阿胶时用鸭蛋尤其是青皮鸭蛋代替鸡蛋。食用阿胶时，尽量不要放糖，或稍放点盐，嗜甜食的宜用冰糖。
一次服用的量不要过大，一般体质的人每天不宜超过9克。食用阿胶时，应当多喝水，多吃蔬菜、水果，尽量不吃油腻和辛辣的食物。
选用陈阿胶。陈阿胶火毒已消，不会上火。按中医药理，刚做成的阿胶仍有火毒之性，服用易上火，须将其置于阴干处，放置3年以上(另有说法，新阿胶放置5年以上，温性减半，放置10年以上变为平性)，直至荼毒自行消尽后方可服用。
