阿胶是大众熟知的一味中药，与人参、鹿茸同被誉为"滋补三宝"。它是马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，原产于山东东阿县。
常言道：“春夏养阳，秋冬养阴”。按照中国人的习惯，冬季是给身体“进补”的大好时节，大家称之为“补冬”。正确的‘补冬’能使身体强壮而又保持窈窕。因为进入秋冬季节后，体内代谢下降，体力消耗减少，此时进补，药物易被吸收和蕴蓄，从而发挥较大的功效。
冬季进补可食用羊肉、牛肉等温热的食物防“三九寒冷”。还适宜进补阿胶、膏方等，效果几乎是平时进补的两倍。
说到阿胶，大家都熟知，阿胶是大众熟知的一味中药，与人参、鹿茸同被誉为"滋补三宝"。它是马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，原产于山东东阿县。市面上的阿胶品种多样，不同的阿胶作用不同，如何充分利用其功效呢?
关于阿胶的原料，历史上有不同记载。早在两千年前，《神农本草经》记载的阿胶是用牛皮制作的。在唐代，既有牛皮制作的黄明胶，也有驴皮制作的驴皮胶。直至公元11世纪，用驴皮制作的才称之为阿胶。《中华人民共和国药典》2015年版规定：阿胶以驴皮熬制的为正品。
目前市售阿胶的种类除正品阿胶外，还有黄明胶、新阿胶、杂质胶等几种。正品阿胶：呈长方形块、方型块或丁状块。棕色至黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面细腻光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甜。
黄明胶：系牛科动物牛的皮加工熬制而成，所含胶原蛋白、蛋白质、氨基酸和微量元素与阿胶相近，只是含量上有所差别，其功效亦与阿胶相似。
新阿胶：系猪科动物猪的皮加工熬制而成，对治疗贫血、白细胞减少、血小板减少有疗效，但其它疗效不及黄明胶和阿胶。
杂质胶：系用马皮、骡皮、小黄牛皮或羊皮等多种动物皮加工熬制而成，表面土棕色，无光泽，质硬不脆，不易打碎，易发软黏合，具异臭味，炽灼残渣灰呈土黄色或灰白色，粉泥状，味咸涩，口尝有细沙状异物感。无阿胶作用，也无黄明胶及其他作用。
用不同季节宰杀的驴皮所熬制的阿胶，质量也有优劣之分。传统有“冬板”、“春秋板”、“伏板”之称，冬板系冬季宰杀所取驴皮制得的阿胶，其质量最佳;顾名思义，春秋板和伏板分别系春、秋两季和夏季宰杀所取驴皮制得的阿胶，质量均较次。
阿胶的功效：
补血滋阴：阿胶为血肉有情之品，甘温质润，补血作用强。多用于治疗血虚萎黄，眩晕心悸，肌肉痿痹不利等症状。特别善于治疗因出血而导致的血虚症状。在临床应用过程中可单品使用亦或和其他药物配伍使用，其补血效果显著。
润燥：阿胶可以养阴以滋养肾水，适用于阴液亏虚诸证。多用于治疗热病伤阴，肾水亏虚而心火亢盛，心烦不眠的症状;还可以用治疗热病后期，真阴欲竭，虚风内动等症。
止血：阿胶味甘质粘，有很好的止血作用。常用治吐血、尿血、便血、崩漏以及妊娠胎漏等各种出血病症，止血作用良好。特备适用于血因出血而兼有阴虚、血虚等症状。
不少市民反映平常服用阿胶时操作不是特别方便，下面给大家推荐几款阿胶的简易食用方法。阿胶糕原料：阿胶250g、核桃仁150-200g、黑芝麻200g、黄酒250ml、冰糖150-200g、红枣150g
做法：1、将阿胶捣碎，倒入打粉机打粉;红枣去核，切成条备用;冰糖捣碎备用;将香油均匀的涂抹在托盘内。2、将黄酒倒入熬胶锅内，大火加热至黄酒沸腾，加入冰糖，搅拌至冰糖溶化。3、倒入阿胶粉，温度降低80-100℃，以不糊锅，少产生气泡为宜，保持胶液在未沸与微沸之间调节，不断搅拌约10-15分钟，熬至挂旗。4、加入红枣、核桃仁、黑芝麻(可根据个人调补加入其他佐味)，搅拌均匀。5、取出放入涂抹好香油的托盘内，压平。6、放入冰箱冷冻一晚，取出后切片即可食用。
阿胶糯米粥原料：阿胶20～30克，糯米100克，红糖15克。也可添加大枣做法：将糯米洗净，入锅加清水煮制成粥，再加入捣碎的阿胶粒，边煮边搅均匀，加红糖服食。3～4日/疗程。
注意事项：值得注意的是，凡是药物都有自身特殊的偏性，阿胶作为深受市民喜爱的滋补品之一，服用时也必须根据每个人不同的体质来选择：
1.阿胶性滋腻，容易引起消化不良的症状，胃弱及大便不成形者需慎用。脾胃虚弱者不宜多服阿胶，最好配以陈皮等调理脾胃的药，促进阿胶的消化吸收。服用阿胶期间如患感冒发热，腹痛泻泄时，要暂停服用;脾胃虚寒呕吐泄泻者也应忌用。
2.有些人在服用阿胶之后，会出现火气亢盛的表现，如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮，或眼睛干涩、发红、眼眵增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状，这时应暂停服用，必要时咨询医生。
3.按传统习惯，服用阿胶期间还须忌口，如不要同时食用生冷食物、萝卜、浓茶等，以免影响阿胶的疗效。
