阿胶与山药配伍，调成羹状，就是阿胶山药羹。众所周知，阿胶能补血养血，滋补肝肾，那么山药有何奥妙？与阿胶配伍后又如何相得益彰？
《神农本草》说，“山药，能补中益气，长肌肉，使人耳聪目明。”《本草从新》说的更加明确，说山药“有养阴滋肾，强腰健骨之功。”山药最正宗的，出自河南的古怀庆，故又名怀山药，正如阿胶最正宗的出自东阿，故名阿胶。
最好的佐证例子，发生在胡适身上。民国九年，胡适身患肾炎，初由北京协和医院医治，不料迁延日久，反而日益严重，全身浮肿，小便有血。那时的北大校长蔡元培先生，介绍北京名中医陆仲安替他诊治，陆氏重用山药，三个月后，病势霍然若失。一时举国震惊。
其实最震惊的是胡适，因为此人此前根本不信任中医。后来他还专门撰文，记述此事，歌颂中药之神奇。
不过如果当时胡适食用阿胶山药羹用以巩固疗效，可能效果会更好。因为阿胶能补血养血，滋补肝肾，山药能补脾补肾，两者相和，则肝肾脾三者同补，善莫大焉。
此方最常用的人群，是肝肾不足的妇女。凡肝肾两虚而导致的经期小腹隐痛、头晕耳鸣、舌质淡红者，皆可以作为常用食疗品。
本方用阿胶9克，山药30克，红糖少许，水淀粉适量。先将山药去皮洗净切成小丁，放入锅中加适量清水，置火上煮熟。然后将阿胶溶化后，注入山药锅中，下水淀粉、红糖调成羹即可。本品服用需早晚各食一次。
关于阿胶补肾的说法，在清代《本草纲目拾遗》中尤其强调，“治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾”。注意其中“添精固肾”四字，所以后来房劳损伤的，也往往食用阿胶山药羹调理。
