阿胶始于秦汉，至今已有2000多年的历史，为传统的滋补、补血上品。古时以产于山东东阿、用阿井之水制作者为地道正品阿胶，这也是阿胶得名之由来。到了近代，凡是用驴皮为原料制得者统称阿胶。所以，现药品市场有少数不法药贩为牟取私利，常有假阿胶出售。以次充好，以假乱真。
常见的伪劣假阿胶
牛皮胶
牛皮胶是阿胶伪品，质硬不易破碎；
颜色呈深褐色；
对光透视呈乌黑色，半透明；
气微，味微甘；
灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴。
杂皮胶
就是用旧杂皮、烂皮、碎皮等制成，颜色呈黑褐色，无光泽；
质地坚韧，不易打碎；
对光透视不透明；
有腥臭味；
10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混浊，白色泡沫较多；
灰化后残渣成土黄色或灰白色，粉泥状，易吸潮；
味咸涩，口尝具细砂感。
骨胶
动物碎骨制成，表面不透明无光泽；
有气泡所致的小孔洞；
侧面有不规则的皱纹；
质硬不易打碎；
气微臭。
明胶类
平滑光亮，质脆；
气微或具墨汁样臭；
火试后变为白色片状粉，不黏结。
下面再给大家介绍一下正品阿胶的辨别方法：
正品阿胶的辨别方法：
（1）挑产地
山东省平阴县东阿镇是国家认定的“中国阿胶之乡”，正宗阿胶是以东阿镇狮耳山纯黑健驴皮为原料，配以“阴阳水”——古阿井水和狼溪河水熬制。福牌阿胶发源于东阿镇，传承两千多年传统技艺，遵古法炮制。具有补血滋阴、润燥止血等多种功效。
（2）看包装
正品阿胶包装精美，图案清晰。伪品包装往往印刷粗糙，常有错字、漏字现象，且常有生产批号编制错误。
（3）防伪标识
正品福牌阿胶自1999年11月份以后，每盒产品上都贴有防伪标签，刮开防伪涂层，可见防伪唯一的密码，消费者首先拨打电话查询真伪。
（4）外形颜色
正品阿胶外观呈棕色至黑褐色，不是越黑越好，也不是越浅越好；
正品阿胶无油孔、气孔及明显刀纹，侧面无泡沫状胶花。
正品阿胶断面呈棕色，具玻璃样光泽。
正品阿胶对光照呈棕红色，半透明。
正品阿胶胶片大小、厚薄均一，块形方正、平整，表面光亮。
正品透光如琥珀，伪劣产品透光度较差
（5）气味
真品阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜，夏日亦不湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1-2分钟，打开后，有胶香味。伪品经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味；于水中加热溶化，液面由一层脂肪油，具肉皮汤味。
（6）硬脆度
真品阿胶质地硬脆，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙；
而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔。但是也存有特别容易碎裂的阿胶，也有可能是假阿胶，因为是添加了特殊添加剂的。
（7）溶化性
正品阿胶砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入适量沸水，搅拌溶化后，嗅闻有轻微胶香味，胶液中无肉眼可见颗粒状异物；
而假阿胶，溶化后有明显的腥臭味或异臭味，胶液中会出现明显可见的絮状物等；
（8）灼烧法
真阿胶置坩埚中灼烧，初则崩裂，随后膨胀熔化，冒白烟，有浓烈的胶香气。灰化后，残渣呈灰白色。
在市场选购的时候如果没有条件做水试火试等，就采取“一看二掰三闻”的方法，从外观、气味、质地方面去鉴别。
