在这种大众的观念下导致现在市面上各个品牌各个种类的阿胶糕出现在大众的视野当中。在这众多的阿胶糕中必然就会有品质的好坏等级之分。那如果一个之前没有接触过阿胶糕的人如何辨别阿胶糕的好坏?现在就来教大家如果一分钟辨别阿胶糕得好坏。
传统阿胶糕是由即墨老酒将阿胶浸泡氧化48个小时以上，然后将阿胶糕辅料去核红枣、核桃和黑芝麻烘干炒熟，一是因为如果红枣和核桃没有烘干就会影响其口感，二是因为将其烘干炒熟其储存时间也会更长久。然后将其和阿胶熬制成阿胶糕。所以阿胶糕的好坏基本就由两个因素决定：一是阿胶是否纯正，二是辅料品质的好坏。
因为辅料都是大家日常经常会接触到的东西，品质的好坏大家都会去辨别。所以主要的就是阿胶是否纯正，阿胶又是决定阿胶糕品质的主要因素。那下面就告诉大家四个简单可行的辨别方法：
一、闻：
例如像大家众所周知且认可的东阿阿胶这种品质好的阿胶，你都会闻到浓浓的胶香味，如果不是驴皮制成的阿胶或者是黄明胶你都会闻到非常刺鼻的臭味，而且那种味道是很难通过香料去掩盖的。所以您是可以通过鼻子闻出来的。
二、看：
看阿胶糕其中辅料是否充足，还有就是将其从中扯开看是否会出现拉丝的情况。如果出现以下如图中的情况说明你手中的是品质好的阿胶。因为拉丝是说明它的胶原蛋白含量高所以才会出现拉丝的情况。
三、尝：
好的阿胶糕口感香甜软糯、易嚼。因为例如明胶(所谓的阿胶)，晾干之后是会变硬，口感极差。可以想象如果我们将现实中的硅胶掰开其质感吃到嘴里一定不会好。口感之差可想而知。
四、泡：
泡温水没有任何添加剂的阿胶糕是会完全溶解在水中的。而非纯正的阿胶就会如下图最多掉落细碎的芝麻粒。还是就像硅胶自然不会溶于水中。
