为什么叫阿胶？
阿胶一名最早见于《神农本草经》，梁陶弘景《名医别录》记载：“出东阿，故曰阿胶。”阿胶之名因源于山东东阿县，故名“阿胶”。
阿胶一直被公认为治病圣药，滋补佳品，在晚清就帮了娘胎里的同治皇帝一个大忙。当时的慈禧太后，小名叫小兰儿，地位虽然不算高，架不住运气好，咸丰皇帝偶然“临幸”了她一回，小兰儿竟然给皇帝怀上了龙子！可还没顾上怎么高兴，就出现胎漏出血，随时都有流产的可能。在皇帝与名医们全都束手无策之际，东阿人陈宗妫逆转乾坤，上书建议小兰儿服用阿胶。小兰儿服用后，竟药到病除，血止痊愈，后来产下龙种同治皇帝，从此地位一路飙升，母以子贵，直到成为晚清真正意义上的最高统治者。
为什么山东阿胶顶呱呱？
传说李世民起事后，在山东境内遭到强人王世充挥军抗拒，人困马乏，引军进入东阿县休整。东阿人以阿胶熬汤来拥军，原本疲惫不堪的李氏大军第二天顿感精神焕发，一鼓作气打败了王世充。唐代《元和郡县治》载，朝廷派遣大将尉迟恭来到东阿县，封存了阿井，只有官家才可以“启封而取水”，“熬胶进贡”。这位尉迟恭大将军就是跟秦叔宝一起被当作镇妖祛邪保全平安的“门神”，到现在已为人民服务，一千多年。
自古阿胶出山东。山东阿胶制作工艺是国家级非物质文化遗产。全国九成以上的阿胶产自山东，2015年山东口岸共进口驴皮2519吨，货值3784万美元，居全国第一。
为什么驴皮阿胶才正宗？
最早的阿胶原是从“牛皮哄哄”的那个牛皮里熬制出来。到了汉唐，牛皮被官家垄断制作兵革器械人们尝试用驴皮替代，不料误打正着，驴皮阿胶竟然更胜一筹。发展到后来，牛皮阿胶干脆被彻底赶下神坛，驴皮阿胶一举跃升到无可与之争锋的“正宗地道”位置。难道阿井水与驴皮是天造地设的一对神仙伴侣？清代名医陈修园很学术也很古典八卦地写道：“所以妙者，驴属马类，属火而动风，肝为风脏而藏血，取水火相济之意也。”如此制作出来的阿胶，才可以“借驴皮动风之药，引入肝经；又取阿水沉静之性，静以制动，风火熄而阴血生。”
辨别阿胶真伪“三字诀”
一“看”：外观呈棕褐色至黑色，平整光亮，无气孔，断面对光照呈半透明状。假阿胶色泽乌黑或发黄，无光泽。
二“闻”：对着阿胶哈一口热气，有股淡淡的清香味。假阿胶有腥臭味或异臭味。
三“敲”：质硬而脆，断面光滑平整有光泽。假阿胶质硬而不脆，易弯曲、敲打不易碎，断面灰黑色，不光亮。
