阿胶，味甘，平，无毒。主心腹内崩、劳疾洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛。女子下血，胎动不安。久服，轻身益气，养性延年。
——《神农本草经》
邓聪
广州市南沙中心医院
中医科副主任医师
在冬天，很多人会出现手脚冰凉的现象，特别是女性和血虚者。此时，适当服用养血的阿胶可有效改善手脚冰凉的症状。
但阿胶并非所有人都适合服用。
不少人认为阿胶无禁忌症，具有“有病治病，无病强身”的功效。其实滥用阿胶，会出现如腹胀、口臭、咽痛、口舌生疮、便秘等上火、消化不良症状。
阿胶是怎么“炼”成的？
古代阿胶的原料采用牛皮、驴皮及其他多种动物皮类。到了唐代，人们逐渐发现用驴皮熬制阿胶药效更佳，遂改用驴皮，并沿用至今。我国的药典也明确规定以驴皮熬制为阿胶正品。
现代药理学研究发现，阿胶主要由骨胶原组成，其水解可得明胶、蛋白质及多种氨基酸。
阿胶的蛋白类含量约为60％～80％左右，含有18种氨基酸（包括7种人体必需氨基酸）及近20余种微量元素，有抗贫血，促进血液中红细胞和血红蛋白生长，增强人体免疫功能，抗疲劳，防止衰老，维持体内钙的平衡、促进钙的吸收等功效。
阿胶不可忽视的四大特点
1即补血又止血
阿胶即补血又止血，为治疗血虚的要药。
与当归、大枣、党参、黄芪、熟地黄等配伍，治疗血虚、眩晕、心悸等疾病；
与艾叶、生地黄、白芍等配伍，治妇女崩漏、月经过多、妊娠下血等病症；
与蒲黄、生地黄、麦冬、藕节配伍，治疗咳血、吐血、尿血、便血等多种出血病证。
因此，月经期间不宜服用阿胶，经期服用反而会使月经不畅，导致经期紊乱；如果确有补血、调气、养颜的需要，应在月经结束后服用阿胶，除非是月经过多、月经拖尾或崩漏者。
另外，体内有瘀血者，表现为肤色晦暗，伴有瘀斑、瘀点，或舌体有瘀斑、瘀点，也不宜服用阿胶，会使瘀血不除，甚至加重，此时应活血祛瘀。
2易碍脾生湿
阿胶味厚、滋腻，易碍脾生湿。故脾胃虚寒者慎用，易影响消化系统或使有胃肠疾患者雪上加霜，出现胃脘满闷疼痛、腹胀腹痛、便秘等消化不良症状；体内湿邪较重者也应慎用，过服易出现口黏、口臭、口疮、舌苔厚腻等症状。
此外，由于阿胶滋腻，在感冒、咳嗽等外感疾病期间应停服阿胶，不然易使外邪难以祛除，病情迁绵难愈。
3非女性专利药
阿胶被誉为“妇科圣药”，但其实阿胶不但女性可以服用，男性及血虚者同样可以服用。
“药王”孙思逸在《千金翼方》中有这样的记载：“阿胶……主丈夫小腹痛，虚劳赢瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气”。可见，阿胶不仅适合女性服用，且同样适用于男性服用。
4并非越陈越好
新出产的阿胶的确需要适当存放一段时间后使用，这是由于：一方面，新阿胶药性温热，存放一段时间后药性会变平和；另一方面，阿胶在原料处理过程中，可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、酰胺、色胺等小分子挥发性碱性物质，存放一段时间后能减少其含量。
一般将阿胶在阴干处放置3年以上再用。但阿胶并非越陈越好，因长久存放会导致胶原蛋白脆化变性而难保药效，一般建议保存时间不超过5年。
所以，尽管阿胶是滋补上品，但不应盲目跟风，进补时最好在医生的指导下，根据个人身体状况辨证使用。
食疗二则
阿胶红枣糖水
材料：红枣30g，阿胶10g，红糖适量。
制法：
红枣去核，加水适量，煎至30Oml左右浓红枣水后，取出红枣渣，备用；
将阿胶加入浓红枣水内，加热待其烊化后，再加回红枣渣，放入适量红糖，溶化拌匀，即可饮用。
功效：养血、调经、温中。
阿胶炖鸡蛋
材料：阿胶10g，鸡蛋1只，冰糖适量。
制法：
阿胶用适量温水烊化，备用；
适量冰糖用水化开，备用；
鸡蛋打散搅拌均匀成蛋液，备用；
将烊化的阿胶水和化开的冰糖水兑入蛋液内（其中水量与原料比例为1：1），小心撇去浮沫，隔水蒸15分钟，即可食用。
功效：养血、益气、美颜。
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