阿胶是以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块，最早记载于《神农本草经》，距今已有2500多年的历史，与人参、鹿茸并称为“中药三宝”，因产于山东省东阿县而得名。
阿胶性味甘平，入肺、肝、肾三经，具有补血滋阴，润燥止血的功效，我国最早的药学专著《神农本草经》将其列为上品，称“久服，轻身益气”;李时珍《本草纲目》称阿胶为“圣药”，并与人参对比“阿胶育神，人参益气”，自北魏以来一直被作为贡品进贡朝廷，其卓越价值由此可见一斑。
近年来随着阿胶滋补养颜，抵抗亚健康，提高免疫力等功效被广泛认知，阿胶更是风靡大江南北，广东人用其煲汤，江浙沪一带人用来熬制膏方，北方人用阿胶、芝麻、核桃、大枣等熬制固元糕等，阿胶的市场需求量逐年以百分之30的速度增长，在巨大的利益面前，一些不法之徒铤而走险，2010年6月6日中央电视台《每周质量报告》曝光了问题阿胶事件，揭露个别企业以牛皮、马皮等下脚料冒充驴皮制作假冒伪劣阿胶的行径，这种所谓阿胶不仅没有阿胶特的胶香味，而且有腐臭味，更重要的是没有阿胶滋补的功效，经国家药检中心检测，这种假冒伪劣阿胶中的重金属和其他有害物质甚至超过国家药典限定标准的十几倍，如果服用这种产品将大大损害人体健康。
李时珍《本草纲目》对真伪阿胶有详细记载：“若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如潆漆者为真。真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。 假劣阿胶一般都是使用牛皮、马皮的下脚料熬制，专家提醒广大消费者买阿胶就要认品牌，在正规的药店、商超专柜、专卖店购买正宗道地的阿胶。
阿胶服用贵在求真，如何鉴别阿胶的真假，成了消费者密切关注的问题，本根据专家意见，总结出五招对阿胶进行真伪鉴别，让假阿胶无处藏身。
第一招：认品牌
李时珍《本草纲目》记载：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。由此可见，阿胶以产自山东省东阿县最为正宗道地。
目前市面上销售的阿胶品牌繁杂，在购买阿胶的时候一定要选择大品牌，大企业，上市公司生产的产品，阿胶和其它药品一样，为特殊商品，包装上必须注明注册商标如“东阿阿胶”，生产企业、厂址、批准文号、功能主治等，目前市场上以“东阿阿胶”最为走俏，质量最佳。
第二招：看包装
正品阿胶外包装经过专业设计，图案、标识纹路清晰，印刷精美，品名“阿胶”二字有明显的凹凸感。采用一次性撕开包装，沿包装盒正面左侧锯齿线撕开，可见一组16位的防伪数码，按说明书通过拨打电话、编写短信或上网查询三种方式按提示输入该数码，便可知真伪。一般假阿胶外包装印刷粗糙，常有错字、漏字、注册商标®标注错误等现象，有的假阿胶也有防伪标志，但几乎所有的防伪电话都打不通或提示输入错误，真假阿胶放在一起，则一目了然。
第三招：看产品
正品阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，正面印有产品名称，字体端正清晰，呈暗红色;胶块背面有两道规则分割道，质硬而脆，手掰，稍用力即断;若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，并对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔;假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄，胶块多不规则，表面粗糙无光泽，大小、薄厚不一，正面产品名称用漆、颜料等印制，字色多为鲜红色，字迹多模糊、歪斜，字上多有龟裂;背面多无分割道，有分割道者也不规则，大多质硬而不脆，有的可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软粘合，有油孔、气孔等。
第四招：闻气味
正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后，鼻闻具有阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味等怪味。
第五招：观溶液
正品胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1～2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，无任何异臭味;假阿胶则水溶液有明显的腥臭味或异臭味，有的会出现不溶化的絮状物，溶化后胶液内常见明显颗粒状异物。
