阿胶桂圆蛋花汤

与北方人民所讲的“硬菜”不同，岭南人民常以“汤”作为一桌丰盛宴席的主菜。对岭南人民来讲，煲汤的习俗是自古有之，且在岭南人民的“汤”里往往暗合人们养生的道理。

【原料】桂圆肉20克，红枣10颗，阿胶10克，鸡蛋1只，精盐适量。

【制作】

①将阿胶打粉，待用。

②将桂圆肉、红枣分别洗净去核，放入锅内，加水，用小火煨煮至黏稠熟烂，改用中火，倒入阿胶粉。

③待阿胶完全烊化，搅拌均匀，加入打好的鸡蛋，边煮沸边搅拌成蛋花汤，加少许精盐即成。

【用法】早晚分食。

【功效】益气养血，止血安胎。适用于气血两虚引起的习惯性流产。

阿胶桂圆蛋花汤就是源自岭南人民的经典养生膳食方。阿胶、桂圆、鸡蛋都是对人体有益且最为常见的食材，经过简单的加工，三者结合，成就一道美味可口且功效卓越的经典膳食方。

阿胶，与人参、鹿茸，共同享誉中华三千年，被誉为“滋补三大宝”。对于阿胶的功效，李时珍曾概括说“大要只是补血与液，故能清肺益阴而治诸证”，现代人们普遍认为，阿胶的主要功效是补血养血，滋阴润燥，通过对机体气血的调节，使身体处于健康的状态。

桂圆又称为“龙眼”，主要产地就是在我国的广东、广西、福建地区，也就是我们常说的“岭南”。岭南人爱煲汤，桂圆作为当地特产，且功效显著的食材，自然成为岭南人的“心头之好”。《神农本草经》对桂圆有“主五脏邪气，安志，厌食，久服强魂魄，聪明”的描述，现代中医认为，桂圆有益气补血、安神定志、养血安胎的功效，对失眠健忘，精神不振有很好的调节与治疗作用。

鸡蛋是百姓最喜爱的食材之一，含有大量的维生素、胆固醇和矿物质及有高生物价值的蛋白质，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被誉为“理想的营养库”。《本草纲目》中记载“精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热……形不足者，补之以味，故卵黄能补血……”就是说鸡蛋能调补气血，经常吃鸡蛋，身体就能够长期保持在精力充沛的状态。