阿胶为药食两用之品，性味甘平，补而不偏，入肺、肝、肾经，对中老年朋友普遍适合。《本草纲目拾遗》里有这样的记载：“内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾”。
历来素来有“春宜养肝”之说。明代医学家张景岳说：“春应肝而养生。”这是因为春季属木，肝也属木，两者相应。春季万物复苏，属于阳气升腾的季节，养肝具有事半功倍的效果。常言道：春天养好肝，健康一整年！肝好，一切都好；肝不好，未老先倒！男人“肝”净就强壮，女人“肝”净就漂亮。
中医认为，阿胶味甘，性平。归肺、肝、肾经。我国古代医学典籍就曾经记载：肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经。清代黄宫绣《本草求真》载，阿胶，味甘气平，质润，专入肝经养血。因此，在春季可以选择阿胶来进补。然而，阿胶怎么吃，很有讲究。
目前在滋补市场上，阿胶的原料和制品品种较多，有阿胶原材料、阿胶片、阿胶糕等，您可以自己买来核桃、黄酒等制作，不少养生有方的朋友，都会亲自制作阿胶糕，眼下，您还可以买现成的阿胶糕，省去熬制和等待的麻烦，同时，效果照样到位，但是，市面上阿胶糕的品牌很多，也不乏有些企业用劣质的阿胶原材料，那么，怎样的阿胶糕才是好的放心的上乘品呢？
什么样的阿胶称得上上乘阿胶？李时珍的《本草纲目》里这样描述好的阿胶，“黄透入琥珀色，光黑如翳漆”，表面平整，无油气孔，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。
除此之外，还有核桃，《本草纲目》记载，这里的核桃补肾益气，令肌肤细腻。芝麻，只用油麻，粒粒精华，浓香馥郁。《清宫叙闻》记载：慈禧太后爱食这类阿胶糕 ，故老年皮肤滑腻，不现垂老之色。
