早在两千多年前，药物学专著《神农本草经》就把阿胶列为上品，认为它是滋补佳品，且适宜于久服。著名药物学家李时珍强调阿胶的主要功用在于“补血补液”。
阿胶，帮身体建立一道“保护屏障”免疫力是人体的一道天然屏障，就像防火墙一样抵御来自外来病毒、细菌的侵害。也就是我们平常所说的抵抗力。很多人都有这个体会：寒流袭来，一部分人感冒大作，一部分人安然无恙。这就是大家各自的免疫力在起作用。强大的免疫系统对致病因素的抵抗是起着关键作用的。
在当今的生活环境中，污染无处不在，所以提高免疫力就成了我们重要的主题。免疫力对于人体的重要性是非常大的，没有免疫力，那么我们的身体就像是一座空虚的城堡。
中医认为，脾为后天之本，肾为先天之本，身体的系统功能和这两个脏腑关系密切。先天身体好，后天调养得当的人，肯定不容易生病，也不容易感冒。具体到感冒，又涉及肺气，也是卫外之气的一部分，能补足卫外之气，让人少生病，少感冒的药物，肯定是要及肺脾肾这三个经的。
阿胶就是其一，而且阿胶的药性甘、平，补益卫外之气的同时没有温燥上火的问题，而且是血肉有情之品，陈修园《神农本草经读》记载阿胶“味甘无毒，得地中正之土气，故能入脾，补养脾阴”。
提高免疫力食疗方
阿胶黑芝麻粳米粥【配 方】阿胶10克，黑芝麻，黄芪各10克，红糖适量，粳米50克。
【制 作】❶黄芪入锅加少许水，上火煎10几分钟去药渣留汁，阿胶放碗内加水20毫升蒸化待用。❷粳米洗净，入粥锅加适量水煮熟，注入药汁、溶化的阿胶，撒上炒熟的黑芝麻，红糖调匀即成。
【用 法】做早餐或夜宵食用，每日1次。
阿胶糕【配 方】阿胶500克、黄酒1000克、冰糖、核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞各适量。
【制 作】阿胶用黄酒浸泡24小时以上，小火熬制，熬至挂旗，加入核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、冰糖等，搅拌，放凉后切成糕状即可。【用 法】早、晚两次分服，一次1片。
