阿胶在我们的日常生活中非常常见，随着人们消费水平的提高和注重自身保养，有很多朋友都通过不同的渠道在购买阿胶，但随着销售市场的扩大，越来越多的人不敢贸然购买阿胶。是因为阿胶良莠不齐，害怕自己买到劣质阿胶，今天我们来具体看看如何挑选阿胶吧！
1.看清产地
由于阿胶的原料实际上就是驴皮所制，故而阿胶也称为驴胶，在制作驴胶时需要经过汤剂、浓缩等五十多个工序的精制，最后才能形成一片质量上乘的阿胶。现在市场上有很多好阿胶，我们在选择产地时一定要认准河北或山东。
2.选择阿胶的外观
优质的阿胶从外形来看，是一个规则的长方形，其大小与厚度均匀，表面呈现光滑明亮，颜色均匀，深红，可以用一点力打破。如果你在硬物体上用力敲击阿胶，阿胶就会分裂成几块。从横截面上来看，是亮棕色的，在光下一看是呈现出半透明状态。
3.仔细闻阿胶的气味
我们在平时选择阿胶时，可以试着仔细闻一闻，但是在闻阿胶之前，对着阿胶轻轻哈一口气，这时候我们就可以闻到一种只属于阿胶的淡淡香气了。
4.选择阿胶的年份
还有就是阿胶年份很重要，有这样的一句话，人参是新的，阿胶是老的。目前，从阿胶的保质期上来看，大部分都是五年的，但只要是保存得当，将阿胶放置于阴凉干燥的地方，在被打开时就没有异味，也不会有霉变的，一般是可以食用的。还有一些实验所表明，如果真正的阿胶保存的得当，阿胶就会可以保存至一百多年。
这里小编温馨提示：
①因为阿胶里富含丰富的胶原蛋白，因此是可以形成膏块的，一般常规熬制阿胶是用黄酒烊化，入锅加水的话，可能会影响到膏体的成型。
②再说一下，关于阿胶糕的制作，需要将阿胶熬制到可以挂旗的程度才能添加辅料，加水之后时间会加长。
③另外，阿胶千万不要熬过头，熬糊的话，味道会比较苦，每天吃上两块阿胶糕，对身体是有益的，吃不完的阿胶糕一定要记得放入冰箱冷藏保存，避免变质。
现如今，阿胶虽然在市面上比较受欢迎，但是我们还是需要擦亮眼睛，注意分辨优劣阿胶，尽可能选用的是一些优质阿胶，这样对我们自身来说是非常有好处的！
