阿胶拥有两千五百多年的历史文化传承，从胶到阿胶，前后历经一千多年的演变发展，从阿胶到如今疗效显著的真正好阿胶也历经了一千多年发展。
《中国药学大辞典》阿胶“辨伪”条下记载“按古法……每年春季，选择纯黑无病之健驴，饲以狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮，浸狼溪河内四五日，刮毛涤垢，再漂泡数日。取阿井水，用桑柴火熬三昼夜。去滓滤清，再用银锅金铲，加参、蓍、归、芎、桔、桂、甘草等药汁，再熬至成胶。其色光洁，味甘咸，气清香，此即真阿胶也。”
那么应该如何辨别真假阿胶呢?小编教您几招：
挑产地：《本草纲目》记载，阿胶出东阿，故名阿胶。此处的“东阿”指东阿县，是阿胶的发源地，唯一的中国阿胶之乡。
看外形：胶片大小、厚薄均一，块形方正、平整，表面光亮，有粗布擦过的纵向条纹。
闻气味，真阿胶有胶香味：《本草纲目》记载：“伪者其气浊臭，不堪入药。真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。可将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓。假阿胶无胶香味。
看硬度，真阿胶击之易碎：保存好的真阿胶保持了“击之易碎”的传统特色，容易敲碎的，即"硬而脆"，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。
溶化法，溶解后无肉眼可见颗粒状异物：正品阿胶砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入适量沸水，搅拌溶化后，嗅闻有轻微胶香味，胶液中无肉眼可见颗粒状异物。
