在生活中有一些人购买食物会因为保存不当而出现霉变，例如像一些蔬菜的时候就会存放不当而发芽，如马铃薯、大蒜等。那么发芽的大蒜能吃吗？一起来看看吧。
发芽的大蒜能吃吗
发芽的大蒜能吃。大蒜发芽后还含有丰富的硫胺素及核黄素，能够提高孩子及大人的抵抗力，同时还含有丰富的维生素和膳食纤维，能够促进及刺激肠道的蠕动，促进肠道里面的宿便、代谢废物的排出，有利调节肠道功能。
大蒜的功效与作用
1.抗癌
有研究发现，大蒜中的含硫化合物可以促进肠道产生一种酶或称为蒜臭素的物质，在肿瘤发生的启动阶段，可以干扰癌物的活化，防止癌症形成。
2.缓解牙痛
牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后，疼痛会得到有效的缓解。
3.杀菌消毒
大蒜中含有硫化合物，具有抗生素的作用，甚至还能够杀灭一些细菌，包括葡萄球菌，一种经常出现耐药的细菌。
4.降血压
轻度高血压患者，每天早晨吃几瓣用醋泡过的大蒜，再加两汤勺醋汁，半个月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。
5.减轻过敏反应
每天吃一点大蒜可以有效减轻过敏症状，尤其是由温度变化所引起的过敏。最好的方法就是在过敏季节来临前几周就开始食用大蒜。
6.降血糖
有临床研究表明，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
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