蒜是生活中最常见的一种食材，但是平时人们多以食用新鲜蒜为主，在蒜长芽以后就会觉得它变质了，会把它扔掉不再食用。那么蒜发芽了能吃吗？一起来了解一下吧。
蒜发芽了能吃吗
蒜发芽了能吃。只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。
吃大蒜有哪些好处
1.降胆固醇
大蒜中含有很多营养物质的提取物，可以降低我们的胆固醇的含量，尤其是中老年朋友胆固醇过高，容易导致液粘稠，引起血栓，所以平时可以适量的吃些大蒜来降低胆固醇含量。
2.抗癌
有研究发现，大蒜中的含硫化合物可以促进肠道产生一种酶或称为蒜臭素的物质，在肿瘤发生的启动阶段，可以干扰癌物的活化，防止癌症形成。
3.杀菌
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约占2%的大蒜，素有很强的杀菌消炎的作用，它进入人体之后可以与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀破坏细菌所必需的硫氨基生物中的邮寄，使细菌的代谢紊乱，从而无法繁殖和生长，大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10。
4.缓解牙痛
牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后，疼痛会得到有效的缓解。
5.清肠排毒
当我们的肠道里毒素垃圾堆积过多的时候，就会影响我们的食物消化，还会导致腹泻，肚子疼，经常吃大蒜就可以防止这种情况发生，抑制并且杀死肠道里的病毒细菌，可以促进肠胃蠕动，达到清肠排毒的功效。
从上文中我们可以了解到，蒜发芽了能吃，只要没有发生霉变，此外还介绍了吃大蒜有哪些好处，希望可以帮助到大家。
