怎么做菜才健康？三大做菜陋习破坏营养易致癌

三大做菜陋习易致癌

蔬菜先切后洗

洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。

正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。

切完菜再用水焯

蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香。

若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。

做菜先过油

这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。

建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。