阿胶，又名盆覆胶、驴皮胶、傅致胶，为马科动物驴的干燥皮或鲜皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶。“阿胶”一名首先见于《神农本草经》，书中记载其久服可轻身益气，养性延年。
阿胶的前世今生
阿胶的“阿”字与其产地密切相关，陶弘景曰：“出东阿，故名阿胶。”根据早期的一些历史文献资料记载，“胶”开始是在制造各种军事武器中使用。后来，人们发现也可以食用，到春秋战国时期，人们对胶的应用已经非常普及，积累了大量的经验。
汉末《名医别录》中首次提及制作阿胶的原料为牛皮，据此后历代文献考证，汉至隋唐是以牛皮为主，兼用驴、马、驼、骡等为原料的多种皮胶。
自唐末至宋代，随着驴皮原料越来越充足，而牛皮原料却因“牛皮之禁”而难于获取，驴皮逐渐取代牛皮成为制作阿胶的主要原料。及至明清时期，驴皮胶独获“阿胶”之名，牛皮胶则专称“黄明胶”，且被当作阿胶的伪品之一。
随着中医研究体系的逐步建立，以及现代科学技术的广泛介入，阿胶焕发新的活力。阿胶与各种食料相搭配而成的阿胶药膳方，成为人们的食疗佳方。阿胶在增强人体免疫力、改善人体亚健康状态、延年益寿等方面的新功效，也被陆续发掘出来。
孕妇能食用阿胶吗？
孕妇在孕期贫血是常见的现象，妊娠后半期为了负担胎儿生长与分娩，铁的需要量增加，再加上胎儿发育还需吸收铁，所以孕妇一到孕中期很容易出现缺铁性贫血，此时孕妇补血就显得很有必要。
《本草纲目》记载：阿胶可用于“妇女胎前产后诸疾”，因此阿胶用于安胎、养胎有独特疗效，所以孕妇是可以吃阿胶的，但也有需注意的地方。
孕期前三个月不要吃阿胶，孕中期时容易贫血适合吃阿胶，但也要控制用量，以能消化，胃肠功能不受影响为度，可每日服用3—9克。因孕妇胃肠功能常会受孕激素的影响，如食用纯阿胶宜放在汤粥里，利于消化吸收，服用后若有异常，要减量或暂停。
产妇可以食用阿胶吗？
由于产妇在生产过程中会流失大量血液，极易造成失血性贫血，如食用阿胶补血，需等到恶露排尽后。服用几天后如恶露没有再出现，可放心食用，此时食用不仅有效改善贫血症状，而且可提高产妇及孩子的机体免疫能力，对哺乳没有影响。
吃阿胶会长胖吗？
答案是不会的。阿胶虽然是用驴皮熬制而成，但是在处理驴皮原料时，已经将皮下的脂肪和碎肉去除，而驴皮中富含胶原蛋白，长期食用不会引起肥胖的，可以放心服用哦。
手术病人怎样服用阿胶？
阿胶能补血养血，强健体质，增强免疫，因此有利于术后病人恢复健康，是术后恢复的良好选择。术后病人一般消化功能较弱，有一段恢复期，吃任何食物都要注意能否很好的消化吸收，因此建议待消化功能恢复之后再服用阿胶产品
