一、阿胶的成分、功效及禁忌
❶阿胶含有什么成分？
答：阿胶的主要成分是蛋白质和多肽类物质，阿胶的胶原蛋白的含量为56.73%~82.03%。这些胶原蛋白和多肽类物质影响着人体的生长、发育、免役调节和新陈代谢等。阿胶中还含有国际上公认的对人体有益的16种微量元素，如铁、铜、铝、锰、锌、铬、钼、锶等。此外，研究发现阿胶还含有硫酸皮肤素、生物酸等。
❷阿胶有什么功效？
答：阿胶具有补血滋阴，润燥，止血的功效，可用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等疾病。《神农本草经》中记载：“阿胶，久服轻身益气。”因此阿胶也适合用于日常滋补保健。
现代研究证明，阿胶对缺血性动物的红细胞、血红蛋白及红细胞压积有显著的改善作用；对血液黏稠度增加有明显的抑制作用，并可扩张微血管和降低血管壁通透性，改善微循环，使动脉血压较快地恢复到常态；可调节体内钙平衡，促进钙吸收，对年老体弱、久病体虚、易感冒等患者均有较好治疗及预防作用。
此外，阿胶还具有健脑益智、延缓衰老、强筋健骨、提高机体免疫力、抑制肿瘤、抗辐射、抗肌萎缩、耐寒冷、美容养颜、调经安胎等功能。
阿胶对于慢性病患者能增强体质，加强扶正祛邪的能力，但由于每个人具体病证有别、体质各异，建议遵医嘱服用。
❸服用阿胶时注意什么事项
答：①忌油腻；②凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用；③感冒病人不宜服用；④孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用；⑤宜饭前服用。
二、食用阿胶时常见的问题
❶阿胶一般怎样服用？
答：传统的阿胶服用方法为“烊化”，即把小块的阿胶放到热水或煎好的药液中溶化，或者隔水蒸化服用；还可以打粉冲服，添加冰糖、蜂蜜调味；炖鸡、炖鱼、煲汤、熬粥时也可加入适量阿胶粉。养生用推荐阿胶糕。
❷阿胶可以长期服用吗？
答：阿胶是滋补佳品，药食两用，可以长期服用。《神农本草经》记载：“（阿胶）久服，轻身益气。”阿胶味甘性平，是传统的滋补良药，长期食用可延年益寿，美容养颜，延缓衰老，增强免疫力，提高人体抗病能力。
❸阿胶过保持期后能服用吗？
答：建议尽量在保持期内服用阿胶。研究表明，阿胶存放之后其燥性降低，稳定性较好，营养不流失，但陈年阿胶服用的前提是保存的阿胶不能变质，避免出现受潮、软化现象。
❹阿胶每次应该服用多少量，什么时间服用较好？
答：阿胶药用时一般用量为3~9克，特殊情况应遵医嘱；具体用量要根据个体情况来定，养生保健一般用量为3~6g。
服用阿胶，一般空腹（早晨、晚上）服用有利于肠胃吸收，如果肠胃感觉不舒服，则应饭后一两个小时后服用。阿胶可以作为食材加入到汤粥之中，进餐时可以服用。
配伍:夏季或者易上火的人，不要将阿胶与热性食物一起吃，宜与平性食物如山药、糯米或微凉的藕粉、莲子、梨等同吃。
❺服用阿胶容易上火吗？该如何避免？
答：据《药典》记载，阿胶“味甘性平，归肺、肝、肾经”，服用得当是不会上火的。出现上火症状，可能与自身体质和阿胶的炮制方法有关。
体质因素：热性体质的人，比如平时易发热口渴，心烦气急，口舌生疮，小便黄少，大便秘结，舌质红，苔黄腻等，不适宜吃阿胶；感受风寒，体表毛孔闭塞，体内的热量难以经皮肤散发出来，只能从口、鼻等器官散发者；脾胃虚弱腹胀、便溏者，不足以将阿胶消化或不能将其代谢产物迅速排出体外，以及服用剂量过大等也是引起上火的原因。
服用阿胶后如果出现上火症状，应先停止用药，多喝水，多吃一些蔬菜水果，待火消退后，可以在饭后少量服用，服用时注意不要与热性的食品（如桂圆）或药物同服。
❻吃阿胶会变胖吗？
答：很多爱美的女性会有此担忧，其实吃阿胶不会导致发胖。大多数人长胖是因为饮食摄取的热量过多，也有部分遗传因素。阿胶主要含氨基酸和多肽类成分，而且阿胶每日用量3~9g，剂量小。因此，服用阿胶是不会引起发胖的。
此外，胖人身体是比较虚弱的，服用阿胶可增强体质。同时，有研究证实：阿胶能有效清除自由基，抑制黑色素合成，可产生美白效果。
❼什么季节适合服用阿胶？
答：阿胶四季皆可服用。
俗语说道：“百草发芽，百病发作。”春季是所有生物欣欣向荣、推陈出新的季节，人的肝气亦开始旺盛，排浊气、畅气血，正是调养肝脏的大好时机。
因此，中医又有“春宜养肝”之说：阿胶，入肝经，滋肝阴，宜于春季养肝。清代黄宫绣《本草求真》载：“阿胶，味甘性平，质润，专入肝经养血。”；清代陈修园《神农本草经读》载：“所以妙者，驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经。”
从另一方面讲，中国人自古以来就崇尚人与自然的和谐统一，中医经典名著《黄帝内经》道“春夏养阳，秋冬养阴”，应该顺应自然界的变换，依据季节，在春夏阳气生发的时候调养阳气，在秋冬自然界收藏的时候调养阴气。
所以，在秋冬这个万物收藏，为来年积蓄能量的季节适宜进补，并且尤适宜补阴精、养阴血。阿胶由驴皮去毛煎熬制成，来源于动物，滋腻味厚，中医上称“血肉有情”之品，滋阴养血极佳，冬日服用效果最好。
中医治则中有“虚者补之”，指人体处于虚损的状态时，应当用滋补方法加以调理，服用对身体有补益、滋养作用的药品。所以，如果病情需要，无论冬夏及冷热天气，都可以服用阿胶，并无绝对禁忌。
三、阿胶的适用人群有哪些？
❶阿胶适合哪些人服用？
答：阿胶味甘性平，是广泛应用的经典滋补品，药食两用。以下几类人群最适合服用阿胶：
（1）贫血患者：缺铁性贫血、失血性贫血、营养性贫血、再生障碍性贫血等；
（2）亚健康及体力脑力过劳者：阿胶有增强体质，提高抗病能力的作用；
（3）老年人：阿胶可以延缓衰老，提高抗病能力，改善记忆力，预防老年痴呆；
（4）慢性病人：阿胶具有扶正祛邪，增强体质，提高免疫力的作用；
（5）女性：可补血养血，美容养颜，孕前调补，产后康复。
血虚证患者最适合吃阿胶。
《神农本草经》谓：“主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。”《名医别录》认为阿胶“主丈夫小腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气”。
现代中医药教材《中药学》中描述为：“阿胶药性甘、平、归肺、肝、肾经。功效补血，滋阴，润燥，止血。”因此，阿胶最适宜血虚证的病人服用。
血虚证是指由于血液亏虚，不能濡养脏腑、经络、组织，以面部、眼睑、口唇、指甲颜色淡白，脉细弱为主要表现的虚弱证候。
血虚证主要见于大病久病之后，或者思虑劳神太多，使血液耗损过多，造成血虚；或者因为脾胃和其他脏腑功能减退，不能化生血液，造成血虚。
血液亏虚，脉络空虚，形体组织缺乏濡养荣润，则见颜面、眼睑、口唇、舌质、爪甲的颜色淡白，脉细无力；血虚而脏器、组织得不到足够的营养，则见头晕，眼花，两目干涩，心悸，手足发麻，妇女月经量少、色淡；血虚失养而心神不宁，故症见多梦、健忘、神疲等。因为血虚而出现这些症状的患者，都适合服用阿胶。
❷哪些人不适合服用阿胶类药物
答：以下几类人群不适合服用阿胶类药物：
（1）凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。因为阿胶性滋腻，消化系统不好，或者有胃肠疾病的人服用量要少或者不用。
（2）有溃疡出血者必须在止血后半个月才能服用。
（3）流产及产后者需等恶露排净后才能服用。
（4）女性经期不能服用，否则会造成经量过多，月经结束才可以服用。
（5）感冒、腹泻病人不宜服用。
（6）孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。
（7）3岁以下儿童不要服用。
（8）阴虚阳亢体质的人，需要酌情减量或者减少服用频率，以防出现喉痛等上火症状。
（9）中风病人通常与血瘀有关，故不宜进补阿胶，因阿胶会增加血小板数量，从而可能引起再次中风。
（10）怀孕初期不宜服用阿胶。
❸孕妇、产妇、男士、儿童、老人以及术后病人能不能吃阿胶，如何服用？
答：因孕妇属于特殊群体，建议前三个月不要服用，如果想服用，需在医生指导下使用，三个月之后可按正常量服用。若胃肠功能弱，阿胶宜放在汤粥里，比如阿胶蛋花汤、蘑菇汤、粳米粥等，利于消化吸收。服用后，应该观察肠胃功能以及是否有上火等情况，若有异常，最好减量或暂停服用。
由于产妇在生产过程中会流失大量血液，极易造成失血性贫血，如服用阿胶补血，需等到恶露排尽后，服用几天后如恶露没有再出现，可放心服用。此时服用阿胶，不仅可以有效改善贫血症状，还可提高产妇及孩子的机体免疫能力，对哺乳没有任何影响。最适合产妇服用的阿胶类食品有阿胶糕、阿胶枣等。
阿胶自古男女通用。女人因受经、孕、胎、产的影响，失血的机会多，因此中医有“女子以血为本”的说法，大家会误以为阿胶只有女人才可以用。
其实，阿胶除了可以调理妇科疾病，还可以滋阴、润肺，而它养血止血的功效也不仅仅限于妇科血证，很多出血疾患比如咳血、吐血、便血、尿血，用阿胶配伍其他药物治疗，均可取得良好疗效。
所以，只要是血虚、出血的证候，无论男女，都可以服用，没有性别差异，阿胶并不是女性的“专利”。
另一方面，阿胶能填精补肾，和补肾药同用，可以治疗因精血亏虚引起的阳痿早泄等性功能障碍和前列腺疾病。中医里面讲“精血同源”“精血互化”。这里的“精”是指构成人体的精微物质，囊括“精子”的概念。在该理论指导下，阿胶被用于治疗血精、少精、精不液化引起的不育症状，具有显著疗效。
现代临床研究也表明，阿胶可以提高精子质量，增强精子活力，可以治疗精子形态异常导致的不育症。
此外，南朝医学家陶弘景在《名医别录》里记载：“阿胶，微温，无毒。主丈夫少腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。”文中明确指出对于男子，阿胶可以补肝肾，强壮体质。
此外，阿胶能抗疲劳，提神醒脑，增强机体活力。对于工作、精神压力非常大的现代男性来说，可以适当服用阿胶。阿胶还能润肺养肺，对经常吸烟的男士，服用阿胶对其健康也很有益。
总之，阿胶作为补益之品，男女皆可服用。
儿童因肠胃功能较弱，建议到六岁以上再吃阿胶。因身体虚弱，免疫力低的儿童可以根据医嘱适量服用，服用量宜在3g以下，最好采用将阿胶放入汤粥之中的吃法，这样有利于养护胃气。
老人因年老体衰，免疫力也逐渐降低，更应该服用阿胶来强身健体。若肠胃功能不佳者，可将阿胶放入汤粥中服用以养胃。同时，老年人因年迈体衰、气血不足、津液亏虚，而有便秘的症状者，可以阿胶、蜂蜜一同冲服，养阴润燥，缓解便秘的症状。阿胶还可以有效预防老年人骨质疏松症的发生。因此，老年人是可以吃阿胶的。
阿胶能补血养血，强健体质，增强免疫，因此有利于术后病人恢复健康。
❹各种患者（如贫血、心脑血管病、高血压、高脂血症、糖尿病等患者）如何服用阿胶?
答：对于贫血患者，阿胶对缺铁性贫血、失血性贫血、营养性贫血等有着显著的疗效。如果贫血程度较重，可适当加大服用量，但每次不要超过三分之一块（约10g），早晚各一次，同时酌情配合其他对症治疗的药物，以提高疗效。
对于心脑血管病患者，阿胶有增强体质、预防疾病的功效，因此对于久病体弱者有较好作用。建议此类人群应在医师指导下使用，尤其在病情不稳定时应慎用。
有明显气血不足的心血管病患者，病情稳定时，可在冬季进补阿胶；有怕冷、腰酸等阳虚证候者，可配入黑芝麻、核桃仁；平时脾胃虚弱者，可加入陈皮、山药，以防伤胃。以上诸品，或可炖鸡、炖鸭，或可熬汤。
但若老年人内有蕴热，表现为心烦急躁、舌红、舌苔黄腻，则不适合进补阿胶。
对于高血压患者，服用阿胶时，需要将黄酒制剂改为水制剂，但保持期会缩短，同时嘱咐其低盐饮食，并要服用降压药，与阿胶错开两小时。
对于高脂血症患者，高脂血症是指血浆中总胆固醇（TC）和（或）甘油三酯（TG）高于正常水平的一类代谢性疾病。高脂血症患者血脂升高与机体脂代谢、遗传因素有关。阿胶虽然含有少量的脂类，但脂类为豆油，属不饱和脂肪酸，对高脂血症不构成危害。
对于糖尿病患者，糖尿病患者可以服用阿胶及其制剂，但在制作阿胶糕时，不加冰糖，或用木糖醇代替冰糖。如果糖尿病伴有贫血、心悸、燥咳、咳血、产后血虚等症，可在医师的指导下服用阿胶。
比如糖尿病中证属肺胃燥热者，可根据患者临床症状选用清燥救肺汤（含有阿胶）治疗；糖尿病并发失眠症，属于心火上炎、心血亏虚者，食疗配方可用黄连3g，白芍6g，阿胶5g，鸡蛋1个，先将黄连、白芍煎水至500ml，去渣，放入阿胶烊化，鸡蛋去清取黄，入药汁中搅匀，睡前顿服，连服7天，用以养血安神、清热泻火。若糖尿病患者无上述症状，可不选用阿胶。
另外，阿胶可补充糖尿病患者易缺少的氨基酸、微量元素等。临床有报道阿胶对治疗糖尿病视网膜病变疗效确切，但是糖尿病病人应根据自身情况在医师指导下使用。
对于颈椎病、关节炎、风湿性疾病患者，长期的慢性劳损以及风、寒、湿气的刺激都容易产生骨退行性疾病，比如颈椎病、腰肌病、老年骨关节炎等。慢性劳损、风、寒、湿的刺激都容易使软骨组织受损。阿胶由胶原蛋白组成，这正是人体软骨组织的重要组成成分，阿胶还能促进钙的吸收、储存，因此可以有效保护并为人体软骨组织提供营养，延缓其衰老速度。
对于肿瘤病人，实验表明，阿胶能抑制肿瘤细胞生长，延长癌症患者生存期，改善其生活质量。中医临床上常用阿胶配以其他药物治疗白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。作为化疗患者的辅助药品，阿胶可减轻其他药物和化疗的毒副作用，有助于顺利完成治疗过程；还可提高肿瘤患者淋巴细胞转化率，抑制肿瘤生长，改善患者症状，延长生存期。
对于低血压患者，低血压是由于气虚、血虚、肾虚等原因导致，低血压患者容易出现头晕、乏力、心慌、气短等不适症状，如果是气血两虚，适于服用阿胶外加补气的药。
❺贫血患者是否可以只吃阿胶，不服用铁剂
答：贫血并不是一个独立的疾病实体，它可能是很多种疾病的综合表现，在红细胞成长的过程中，血红蛋白合成的过程中任何一个环节出现问题都有可能出现贫血。
缺铁性贫血是最常见的贫血症，铁是合成血红蛋白必需的元素。铁的吸收、转运、存储、排泄再利用的过程出现问题就会导致缺铁性贫血。对于这种贫血，口服铁剂是常规的治疗方法，但缺铁性贫血是否能得以根治的关键是去除病因，口服铁剂可以缓解病情，若未去除病因，贫血难免复发并且可能延误原发病。
除此之外，造成贫血的疾病还有再生障碍性贫血、缺乏维生素B12导致的巨幼红细胞贫血、溶血性贫血等，这些疾病都不需要口服铁剂。
贫血属中医血虚、血枯等范畴，缺铁性贫血患者非常适合吃阿胶。
❻体健无病的人可以吃阿胶吗？
答：身体健康无病的人可以吃阿胶，但要注意方法与剂量。阿胶在历代本草中，就有“治未病”的记载，通过提高免疫力的功能而预防气血不调引起的疾病发生。长期正确服用阿胶的人不仅脸色好，而且免疫力高，不容易感冒。
❼脱发者服用阿胶能促进头发生长吗？
答：中医理论认为“发为血之余”，也就是说头发的生长需要肝血和肾精的滋养。精血同源，相互化生，阿胶中含有大量的氨基酸、蛋白质与微量元素，既能补肝血，又能补肾精，可以促进血红蛋白的生成，提供头发生长代谢必需的营养物质。长期服用，可以起到生发、乌发的作用。
但由于造成脱发的原因很多，如果出现脱发应尽早到医院进行相关诊断并对症治疗，保持愉快心情，少吃辛辣刺激性食物和油脂过高的食物，保证充足的睡眠，对治疗脱发大有裨益。
五、现代人对阿胶的新应用
❶阿胶可以美容吗？
答：阿胶可以美容。《全唐诗》之《官词补遗》中有一道诗写到：“铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停，暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。”记载的是杨贵妃久服阿胶来保持美貌。阿胶历来是养血圣药，服用阿胶美容养颜的历史故事也由来已久。
那么，阿胶为什么可以美容养颜呢？
阿胶是用驴皮熬制而成的，含有丰富的胶原蛋白、维生素和微量元素，它们不但对皮肤有营养作用，还起到延缓衰老的作用，可以保持肌肤的光泽和弹性。
华东理工大学的一项最新研究发现，阿胶具有显著的抑制酷氨酸酶活性以及抑制黑色素合成的作用，从而起到美白效果。
中医美容学认为，人体的美丽建立在脏腑经络功能正常、气血津液充足的基础之上，并提出“有诸内者，必形于外”的观点。
现代研究发现，人的肤色受到黑色素的影响，黑色素由黑色素细胞产生，产生过程通常认为是酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，产生多巴，进而产生多巴醌，再进一步生成黑色素。酪氨酸酶属于氧化还原酶，是黑色素合成过程中的关键酶，其活性大小对黑色素的形成量起决定性作用。
华东理工大学研究人员选择广泛使用清除自由基的营养补充剂——水溶性维生素E为阳性对照，研究阿胶去ABTS自由基的能力，发现阿胶能显著提高人体皮肤细胞的抗衰老能力。但其抗衰老的作用并不局限于此，通过提高皮肤细胞自身的SOD活力，使皮肤具有更多的SOD，从而发挥抗衰老功能。
由此说明，阿胶能够提高皮肤细胞内在和外在的抗氧化能力，从而使皮肤细胞更健康，不易老化。所以说，阿胶的美白功效是有科学依据的。
❷阿胶有防辐射的作用吗？
答：所谓防辐射，其实是指抵抗辐射造成的人体伤害。真正的防辐射，只有躲避辐射和穿防辐射服了。虽然古人没有辐射这个概念，也不会用阿胶去防辐射。但根据中医医理和现代研究证实，阿胶具有防辐射的作用。
中医理论认为，辐射射线属“热毒之邪”，侵入人体后易伤阴耗气，损精灼液，导致脏腑功能失调，严重者可影响气血生化，出现气阴两亏之证，故辐射对人体骨髓造血功能的抑制属虚证范畴。因虚与血瘀、血虚、气虚有关，所以活血、补血、升白和增强免疫功能的中药可以在一定程度上起到防辐射的作用。
阿胶具有补血止血、滋阴润肺的功效，能促进血液中红细胞和血红蛋白的生成，提高机体耐缺氧、耐寒冷、耐疲劳和抗辐射能力。研究表明，阿胶对放射线照射后的小鼠有防护作用。辐照前用阿胶液给药3天或7天能够明显提高辐照小鼠的存活率，且照射前给药7天比照射前给药3天的防护效果好。
阿胶可以通过两方面的作用减轻辐照对机体的影响：
一是促进造血相关细胞因子分泌，促进造血系统恢复，升高受辐照小鼠外周血白细胞、红细胞数量和血红蛋白含量，减少射线对小鼠造血干细胞造成的损伤。喂养阿胶后，受辐照小鼠血清中的白介素-6（IL-6）和粒细胞集落刺激生物因子（GM-CSF）含量明显升高，免疫力提高，可以促进机体造血系统的恢复和减轻炎症反应。
二是增加机体自由基清除酶的表达，减少自由基对造血系统的破坏。辐射损伤的另一个主要途径就是射线产生大量的自由基破坏细胞的结构和功能。研究表明，阿胶活性组分能够明显降低骨髓细胞内氧自由基（ROS）含量，提高血清和脾脏内自由基清除酶超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的含量，从而起到对辐照的保护作用。
本文摘自《阿胶百科知识》
