史上最全阿胶服用方法

一、经典吃法：阿胶糕

阿胶经典的服用方法就是熬制阿胶糕，滋补养生食用阿胶糕的传统源远流长，在我国江浙一沪一带，服用阿胶糕滋补已经成为一种流行的生活方式。

阿胶250克，核桃仁250克，黑芝麻250g克，冰糖150克，黄酒250毫升。

❶用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用；

❷将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线；

❸加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热；

❹把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。

【功效】➀治疗痛风、哮喘有特效；➁美容效果，乌发，去斑，去皱，延缓衰老➂促进孩子生长发育、大脑发育。

二、阿胶蒸膏

三、四季养生阿胶膳食

一年四季春温夏热、秋收冬藏，人与自然息息相关， 自然界的气候变化直接或间接地影响人体，使机体产生相应的生理变化。

因此，古往今来的中医养生家们都十分注重四季养生。

1.春季养生

“春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生……此春气之应，养生之道也，逆之则伤肝……”

——《素问﹒四气调神大论》

春季主风，风伤人，最易损人之肝，尤其易耗人肝阴，使人肝阴不足。

肝为风脏，主藏血。肝阴不足则会出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛、手足蠕动，舌红少津、脉弱细数等症，甚至会出现肝风、中风。

所以，春季最宜养肝息风。

1.阿胶海参汤

阿胶80克，海参300克，山药30克，枣干10克，许，水淀粉适量。

❶阿胶用温水浸透发开，洗净切块；

❷海参浸透后择洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的条；

❸ 山药洗净去皮，切片；

❹红枣洗净去核；

❺姜去皮切片；

❻锅内放适量清水，用旺火烧开，放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，下精盐调味即可。

【功效】养阴益肾，填精补血。

2.鸭肝阿胶粥

鸭肝60克，阿胶（阿胶原粉）10克，小米100克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。

❶将鸭肝洗净，剁成泥糊，备用。❷小米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。❸另锅放入阿胶，加水后用中火煮沸。❹待阿胶完全烊化后加入小米粥中，加入鸭肝泥糊，拌和均匀，加葱花、姜末，继续用小火煨煮至粟米酥烂，加精盐、味精，搅匀即成。

【功效】养肝补血定眩。尤适用于肝血不足引起的经前眩晕。

3.阿胶山药粥

阿胶15 克、山药100 克、小米100 克、白糖或盐适量调味（任意选其中一项）

❶阿胶敲碎，研成细粉粒状，备用；

❷山药切成小块与小米一同放入锅中，加水适量，先大火煮沸，后转小火煨煮成稠粥；

❸最后加入阿胶粉粒，拌匀，继续小火加热，至阿胶完全烊化，可自选糖或盐调味。

【功效】健脾和胃，滋阴润肺。脾胃虚弱，饮食不消，面黄肌瘦，口干口淡者可服之代正餐，此为2人份量。

2.夏季养生

“夏三月，此为蕃秀。天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也；逆之则伤心……”

——《黄帝内经·四气调神大论》

夏分初夏和长夏，气候各有特点。初夏主火。火气伤人，心脏首当其冲，即所谓“火气通于心”。

火气伤人，心神最易受扰，因此，人们易出现心烦、失眠，甚至出现汗多、躁狂等情况，所以初夏要注意养心安神。

清代《本草崇原》载：“阿胶乃滋补心肺之药也”；杨士瀛则说“阿胶育神，人参益气也”。因此，阿胶，是补心育神佳品。

1.阿胶洋参饮

阿胶、西洋参各10克；冰糖5克。

❶阿胶、西洋参打粉，冰糖打碎。

❷把阿胶、西洋参放入炖锅内，加人水、冰糖；炖锅置中火 上加热15分钟即成。

【功效】补气血，宁心神。

2.莲子阿胶粥

莲子30克，阿胶10克，糯米100克。

❶将莲子放入碗中，用沸水浸泡片刻，去莲心后备用；❷将阿胶打成细粉，放入莲子碗中，拌和均匀，隔水蒸熟，待用；❸将糯米淘洗干净，入锅，加水煮沸，调入蒸熟的莲子、阿胶，拌匀，按常法制成糯米粥，即成。

【功效】益气健脾，宁心安神。

3.阿胶绿豆汤

阿胶15克，绿豆50克

将阿胶砸碎，加适量冰糖，加入绿豆，加水适量，熬成清汤服用。

【功效】滋阴润燥，清凉去火。

3.秋季养生

“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也；逆之则伤肺……”

——《素问﹒四气调神大论》

秋天，燥气最强，燥气通肺。肺为娇脏，最怕燥。

肺主气，司呼吸，一旦被燥邪所伤人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津亏气逆的病证。

许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情，所以秋天要注意养肺生津。

《本草纲目》载，阿胶“疗虚劳咳嗽喘急，肺痿”；“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”。 

《本草崇原》也说“阿胶乃滋补心肺之药也”。因此，秋季防燥，阿胶可事半功倍。

1.阿胶蒸燕窝

燕窝6克，阿胶6克，冰糖20克。

①将阿胶打碎成小颗粒，燕窝用温水发胀，夹去燕毛，冰糖打碎成屑。 　

②将阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内，加水250毫升，置蒸笼内，武火35分钟即成。

【功效】滋阴润肺，补血止血。

2.润肺阿胶汤

阿胶6克，梨一个，冰糖、银耳适量。

将阿胶，梨切块，加冰糖，银耳，煎煮20分钟，可长期服用。

【功效】养阴润肺，宁喘止嗽，适于痰多，干咳等。抽烟者坚持服用，神清气爽。

3.补肺阿胶粥

阿胶25克，甜杏仁15克，糯米100克，白糖适量。

①将甜杏仁用温水浸泡，去皮尖；糯米淘洗干净。②将阿胶研碎，放入铝锅内，加水适量，小火煮至溶化。③锅内加水适量，放入杏仁、糯米煮至粥，倒入溶化的东阿阿胶，煮沸，加入白糖搅匀再煮沸，出锅即成。

【功效】养阴补血，止咳平喘。

4.冬季养生

“冬三月，此为闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气极夺。此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾……”

——《素问﹒四气调神大论》

冬主寒气，寒气重，则人体易受寒邪入侵。再加上气候多变，体虚之人很容易患病。因此，冬季要注意温补，增强免疫力。气为卫，血为营，血盈则气充，免疫力增强。

1.阿胶炖花胶

花胶30克、阿胶、西洋参各10克、鸡蛋1个、冰糖适量。

花胶温水浸发2-3小时，切段；西洋参洗净，阿胶打碎，一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水350毫升，加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。

【功效】滋阴补肾、养血润肤。

2.阿胶蒸鹌鹑

阿胶5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。

①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。③将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

【功效】补血止血，滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。

3.胶艾炖羊肉

鲜嫩羊肉250克，阿胶、蕲艾叶各12克，生姜4片。

①羊肉洗净，切块；蕲艾叶、生姜洗净；阿胶打碎。②把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔水用文火炖约3小时，调味供用。

【功效】养血补肝，益气补虚。