阿胶、人参、鹿茸是我国中药三大瑰宝。
尤其是阿胶，李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。
书中全面系统地阐述了阿胶的产地、功效、真伪、附方。公正地评价道“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真。真者不作皮臭，夏月亦不湿软。”从此阿胶的地位就不再动摇直至今日。
《本草纲目》中的主治病证
阿胶又称傅致胶。气味甘、平、无毒。主治病证如下：
01
瘫缓偏风，手脚不遂，腰脚无力
用驴皮胶微炙熟，先煮葱豉粥一升，别又以水一升，煮香豉二合，去渣，入胶更煮七沸，胶烊（化）如饴，顿服之。服后取葱豉粥温服。
02
肺风喘促
用透明阿胶切炒，以紫苏、乌梅肉（焙、研）等分，水煎服之。
03
老人虚秘
用阿胶（炒）二钱，葱白三根，水煎化，加蜜两匙，温服。
04
赤白痢疾
黄连阿胶丸治肠胃气虚，冷热不调，下痢赤白，里急后重，腹痛，大便不利。用阿胶（炒过，水化成膏）一两，黄连三两，茯苓二两，共捣匀做成丸子，如梧子大。每服五十丸，粟米汤送下，一天服三次。
05
吐血不止
用阿胶（炒）二两，蒲黄六合，生地黄三升，加水五升，煮成三升，分次服。经验治大人小儿吐血用阿胶（炒）、蛤粉各一两，辰砂少许，研为末，藕节捣汁，加蜜调匀服下。
06
肺损呕血
用阿胶（炒）三钱，木香一钱，糯米一合半（研为末），和匀。每服一钱，百沸汤冲下，一天服一次。
07
大衄不止（口耳都流血）
用蒲黄炙阿胶半两，每取二钱，加水一碗，生地黄汁一合，煎至六成，温服。急以布系住两乳。
08
月经不调
用阿胶一钱，蛤粉炒成珠，研为末，热酒送服。又方：依上方，再加辰砂末半钱。
09
月经不断
用阿胶炒焦，研为末，酒送服二钱。
10
妊娠下血
用阿胶三两，炙为末，酒一升半煎化服下。又方：用阿胶末二两，生地黄半斤，捣汁入清酒二升，分三次服。
11
妊娠胎动
用阿胶（炙过，研细）二两，香豉一升，葱一升，加水三升，煮取一升，再加阿胶化开服下。又《产宝》胶艾汤方：用阿胶（炒熟）、艾叶各二两，葱白一升，加水四升，煮成一升，分次服。
12
多年咳嗽
用阿胶（炒）、人参各二两，研末。每取三钱，加豉汤一盏，葱白少许，煎服，一天服三次。
现代临床报道
阿胶在临床应用中，对于以下疾病均取得良好的效果
1治贫血及出血
缺铁性贫血
血小板减少症
白细胞减少症
肺结核咯血
血尿
功能性子宫出血
2治妇产科疾病
先兆流产
慢性宫内膜炎
更年期综合征
产后失眠
不孕症
习惯性流产
3治外科疾病
破溃性颈淋巴结结核
乳房瘘管
肛裂
坐骨结节滑囊炎
手术后切口脂肪液化
4治其他疾病
咳喘
慢性溃疡性结肠炎
乙脑水肿
口腔溃疡
慢性咽炎
皮肤溃疡
阿胶的食用方法
阿胶既可入食，也可入药。它既是中药，又是食品。阿胶的服用方法很多，可以用来做汤羹食用，也可以做成糕点食用。
下面介绍几种常用的食疗方法：
阿胶250克、黄酒250mL、冰糖250g、水200mL、黑芝麻（炒香）、核桃仁、桂圆肉
阿胶砸碎，加黄酒浸泡1~2天，加入冰糖，水，蒸1~2小时，加入黑芝麻、核桃仁、桂圆肉等搅拌均匀，再蒸0.5~1小时后放凉成膏状，置冰箱内保存。
每天早晚各服一匙，也可以用热水冲服。阿胶膏具有补血滋阴之效，适用于有乏力、面色萎黄、头晕健忘、腰酸腿软、怕冷、耳鸣等症状的人群服用。
阿胶、豆浆、冰糖或蜂蜜
将阿胶粉碎成细粉状，每次取3g，置于豆浆杯中，边加入边搅拌，使阿胶粉充分溶于豆浆中温服。也可根据个人喜好加入适量冰糖或蜂蜜，口感香甜绵软，回味悠久。
将打碎成花生大小的阿胶丁均匀地放入微波炉的载物盘上，按动微波炉启动键，设定火力为中火，定时为3分钟后取出，即可得到香酥可口的阿胶酥，直接口中含化，醇香持久。
阿胶、黑芝麻（炒香）、核桃仁、枣片、冰糖、黄酒等
阿胶最理想的吃法是做成阿胶糕。阿胶糕最早就由杨贵妃所创，因此也被人称为“贵妃美容糕”。
阿胶与核桃仁、大枣、黑芝麻、枸杞等相互协同，相得益彰，在养血、补肾的同时，可润五脏、强筋骨、益气力、乌发养颜、润肠通便，通过对人体全身脏腑、经络的整体调理，共奏濡养机体、祛病强身、延年益寿的保健功能。
阿胶糕男女皆宜，尤其适用于中老年人及久病血虚、各种出血、肺燥干咳者等人群服用。
