用新鲜驴皮熬成阿胶糕,需要多长时间?答案是10天。因为真正的阿胶太贵,便宜的阿胶怕买到猪皮或牛皮或其他动物的皮做的,因此自己买新鲜驴皮了……
准备材料:新鲜驴皮三斤、核桃肉半斤(买带壳核桃自己剥壳)、枸杞适量、元肉适量,炒黑芝麻适量、去壳红枣半斤,黄酒一瓶,黄冰糖300克。
先用冷水泡驴皮5天,一天换三次水,这样可以很好地去腥味。去腥味后把驴皮放到锅里绰水。绰完水后捞出来,用刀刮去附在驴皮的肥油、杂毛等,再洗干净后用刀把驴皮切成一丝丝。
开始用驴皮熬胶,把驴皮放进电饭煲,加热水浸满驴皮;先快档烧开,再慢火熬了一天一夜后,终于熬岀第一次胶,用汤勺把胶捞岀放到一个盛器,再放开水继续熬,反复五六次,熬了四天四夜,终于把所有的胶都熬出来了。(注:如果有高压锅,熬胶过程会快很多)。
所有材料准备好,开始熬阿胶糕。先把所有熬出来的胶放进锅里,再放黄酒和冰糖。开大火先熬开,再慢慢小火熬,注意用勺子不停地搅拌。大约三小时后,熬到所有胶稠浓了,可以放红枣、核桃、元肉、枸杞搅拌,熬几分钟后,最放黑芝麻搅拌一分钟。趁热用一个大的盆盛起来,用勺子压平,放到冰箱里冷却一晚。第二天用刀把阿胶糕切成一块块,密封后放冰箱,大功告成。
阿胶糕的功效:补血止血、滋阴润燥、提高免疫、补肾健脑、补钙、美容养颜。
每天吃一两块阿胶糕,这个冬天就不怕冷了。