对于一种滋补品的营养成分，用现代科学技术很容易检测出来，阿胶也不例外。
曾有专家学者为了检测阿胶的营养成分，用科学检测对阿胶、海叁、鲍鱼在营养成分及生物活性化学物质层面开展深入分析，获得开创性进度。
图一
检测结果是阿胶的营养成分要比海叁、鲍鱼高！在比照科学研究中，根据选用气相色谱分析，对油酸的构成开展了测量，得出结论：阿胶糕中不饱和脂肪（SFA）相对性成分为81.83％，在其中多不饱和脂肪（PUFA）相对性成分为61.76％，脂肪酸是阿胶糕多不饱和脂肪的关键成分，成分占总油酸的52.42％，海叁、鲍鱼中SFA相对性成分各自为62.12％、49％，PUFA相对性成分各自为40.55％、27.48％，相较阿胶糕，参鲍不饱和脂肪成分要少的多。而不饱和脂肪，具备参加造血功能、推动免疫功能、调整血糖、改善记忆、维持细胞外基质的构造和作用、预防心脑血管疾病、推动脑部发育和提升反应能力、缓解疲劳等关键内分泌系统。
图二
阿胶中的脂肪酸多，这种脂肪酸是人体内必须的，因为能减少血夜碳水化合物，防止主动脉粥样硬化而备受高度重视。研究发现，碳水化合物务必与脂肪酸融合后，才可以在身体开展一切正常的运行和新陈代谢。假如欠缺脂肪酸，碳水化合物便会与一些饱和脂肪融合，产生新陈代谢阻碍，在毛细血管内壁堆积出来，逐步完善主动脉粥样硬化，引起心血管病症。
根据现代科学技术方式的详细分析，与参鲍对比，阿胶糕在多不饱和脂肪层面占有顶尖优点，在补血补气益气养血层面，相较参鲍，阿胶糕更胜一筹。
综合分析的依据：阿胶糕的滋补养生使用价值好于现阶段时兴的养生食材如海叁、鲍鱼、燕窝、西洋参、冬虫夏草等。2010年3月，中国海洋大学干了一个《阿胶与海参、鲍鱼及鱼翅的营养价值及功效的对比研究》的试验，得出结论，在营养成分、调整免疫能力、缓解疲劳、补血补气等作用层面，东阿阿胶与海叁、鲍鱼、干鲍鱼对比均有着相对性优点，在补血补气益气养血层面更要远超于其他的养生食材，但价钱却远小于后面一种，日服食成本费仅为7元上下，这也说明阿胶糕的使用价值被远远地小看了。
