早知道阿胶糕是补气血圣品，之前也试着吃过很多可以买到的成品阿胶糕，但对甜度和原料纯度并不能完全放心，内心一直保留着：
“要亲手做出好吃又放心的手工阿胶糕”的执念。
最近终于有时间静下心来试做，没想到第一次自制就比较成功，不但原料放心，味道也超赞的。
之前在中年少女的推文里，承诺过要更新阿胶糕的做法，现在可以分享出来啦，希望大家新的一年都可以吃得美美哒。
关于原料阿胶的选择，建议选用正宗的东阿阿胶，一定注意认好防伪。我们不厌其烦地自己做，就是希望食材吃着放心踏实，对不对。1000元左右/250g的价格，确实不算便宜。
所以千万别熬糊啊亲。
将阿胶片弄分解成尽量小的块状，用黄酒浸泡至少24小时（泡越久越利于阿胶中的有效成分发挥）。
分解的方式有很多种，家里有磨粉机，直接打成粉最方便，没有磨粉机有石杵也可以，花点力气杵成小块也没差；像我一样没有磨粉机也没有石杵的，干净的蒸屉布包好阿胶片，用家具必备工具箱里的小榔头砸两下，轻松搞定。
如果连家居必备工具箱都没有，那就…随缘吧。
像我这样用小榔头锤成块儿的，会比较大，最好冷藏到冰箱里泡够48小时，阿胶化得越充分，越省时间。
至于黄酒，我用的是塔牌5年陈酿花雕，据有经验的同学传授，这个只要是真酒，不同品牌效果差不多，按需选择就好。
慢慢泡着阿胶，闲暇的时光，就可以开始准备其他食材了。
核桃剥出果仁来，掰成大小尽量均匀的块平铺在烤盘里，180摄氏度烤5分钟左右，OK键叮——一声响，香味弥散在厨房里带来的幸福感，闻着就补脑。
黑芝麻洗净晾干，均匀铺在平底锅上，开最小火慢慢烘熟，心急容易糊哦。
枸杞洗净晾干，对于平时不爱吃枸杞的我来说，枸杞做进阿胶糕的吃法算是比较能接受的了。
和田大枣洗净晾干去核，枣肉切成丁，这个是我的爱哈哈哈。
配料齐备，阿胶也泡差不多了，就可以开始熬制了。因为第一次熬制特别怕烧糊，我全程都没敢开大火，中等火微微有沸腾迹象后，立刻转成了小火，并且不停地搅拌。我用的锅子是晶彩锅，导热快散热慢，还是很容易造成糊锅悲剧的。
如果用导热散热性能比较稳定的锅子的话，火稍微大一点也没关系，把握好尺度，千万别用铁锅就对了，阿胶会变质，会变质，会变质（循环唠叨ing）。
熬到阿胶呈胶水状态后，加入冰糖慢慢搅动熬化，为了冰糖融化更快更充分，建议提前把冰糖敲碎，网络很多方子给出的阿胶：糖的比例是1：1，考虑到本人不太嗜甜，并且红枣、枸杞本身就有甜味，我用90g阿胶，只放了20g糖，成品甜度比较满意，供参考。
冰糖完全融化后关火，依次加入枸杞、红枣肉，核桃仁、巴旦木，每家一种，都慢慢搅拌均匀，再加入下一种，切记最后加黑芝麻。
所有原料完全加入，并搅拌均匀后，装盘，这里还有一个重要的知识点：盘内均匀抹一层芝麻油，不然脱模时会很悲剧。
晾至表面温温的不太黏手时，隔油纸轻轻把表面压平。放冰箱冷冻半小时左右（一定是冷冻）取出，脱模切片就可以啦。
关于切片，之前做功课查到，阿胶摄入量每天最好在3g左右，太少没功效，多了容易上火，我第一次做用了90g阿胶，成品大概400g，90g(阿胶)\3g\块=30块，那么切片时如果嫌一块块用电子秤太麻烦，尽量均匀切成30分就可以了，是不是很聪明哈哈哈。
做好的阿胶糕怎么保存？
我第一次做的量不大，用糯米纸包了密封在乐扣盒里完全满足存储需要，随吃随取也很方便，要外带的话，用曲奇小贴袋封装就好；如果一次制作太多，还是建议用家用抽真空包装机封一封，比较利于储存。
很多朋友都说，做阿胶糕太复杂了，只是听听就觉得好累，不过生活啊，往往都是愈累愈勇。
相信我，过程越累，完成后收获的成就感越了不起。
实在怕累或对下厨没兴趣，贿赂我的话，我可以考虑代劳。
新的一年里，祝大家吃出好气色！
新的一年里，我有一个新想法：
这里发布的每一种食物，如果你很喜欢，却因为种种原因没办法自己实现，可以留言由我代劳，食材费你付，酬劳随意，心思我来花~期待未来的日子里，可以以更多的方式陪伴在你身旁。
如果你有什么好的玩法建议，也欢迎随时发送给我，再见！
