首先市场上的阿胶良莠不齐，由于市场需求量以每年30%的速度增长，在巨大利益面前，一些不法之徒铤而走险。早在1996年，中央电视台就曾曝光过假阿胶事件。2016年媒体又曝光：以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。这意味着，可能有近四成假冒原料混入了生产环节，化身为形形色色的“阿胶”产品，堂而皇之地在市场售卖。公众担心掏出不菲的钱款，买到的却是用牛、猪、马皮甚至工业用皮等原料熬制的伪劣阿胶。学会优劣判别很重要！
1、看包装产地：东阿出产的阿胶为地道药材。东阿阿胶的防伪铁盒包装，内部独有一次性环扣开启设计，并于环扣背面印刻出自东阿阿胶独立认证数据库16位身份验证数码。拉开环扣，按左侧验证方法查询，即刻辨别真伪，可以最大限度区别于假冒伪劣阿胶。
2、看产品：正品阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，正面印有产品名称，字体端正清晰，呈暗红色；胶块背面有两道规则分割道，质硬而脆，手掰，稍用力即断；若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，并对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔。假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄，胶块多不规则，表面粗糙无光泽，大小、薄厚不一，正面产品名称用漆、颜料等印制，字色多为鲜红色，字迹多模糊、歪斜，字上多有龟裂；背面多无分割道，有分割道者也不规则，大多质硬而不脆，有的可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软粘合，有油孔、气孔等。
3、闻气味：正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味；粉碎后，鼻闻具有阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味等怪味。
4、看溶化性：正品胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1～2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，无任何异臭味；假阿胶则水溶液有明显的腥臭味或异臭味，有的会出现不溶化的絮状物，溶化后胶液内常见明显颗粒状异物。
其次，吃阿胶要有针对性。现实生活中有很多人服用后阿胶后疗效强差人意。有人服用后没什么效果；有人服用后出现胃部不适、呕吐腹泻等消化道症状；有人服用后血压升高了；更有患者出现过敏反应。
