丝瓜
丝瓜是人们夏秋季常吃的一种蔬菜，它还有一个名字叫“吊瓜”。它的食疗和药用价值在李时珍的《本草纲目》中就有记载，性寒，味甘、淡，所以它的治疗作用是能够除热，利肠，祛风化痰，凉血解毒。这是什么意思呢？就是说丝瓜作为蔬菜来吃的话，它有一种非常好的化痰和祛热的功效，所以专门治一种叫做“痰火证”。
痰火证的表现有哪些呢？举个例子大家看一下。很多人早上起来或者平时老觉得嗓子不舒服，有个东西堵着，有的人老是觉得咽喉里面干燥，有的人睡觉打呼噜，早上起来以后就感觉口干舌燥，因为他无法用鼻腔呼吸，而是用嘴呼吸。这种人到医院检查往往给诊断成急性或慢性咽喉炎，每天吃各种润喉片，吃一下管用，但是不吃马上又不行了，这种人的病根在于胃里面有食积，有痰，不能化，上面又有浮火、虚火往上攻，这种情况，正好就是丝瓜的适应证。
还有一种人，表现为咳嗽，或者是流浓鼻涕，咳出来的都是黏腻成块的痰，这个中医也称之为痰火。像这种人我们就可以用两种食疗法：一个就是鲜嫩的丝瓜去皮以后清炒，不加任何调料吃。另外一个就是用鲜嫩的丝瓜绞汁，稍微加一点冰糖，每次一勺，每天喝上几次，就会起到很好的清理痰火作用。
另外，丝瓜有通利大便的作用，很多老年人，或者是小孩出现食火过重、大便干结的情况，也可以通过吃丝瓜来达到润肠通便、泻火解毒的目的。
普通人吃丝瓜，就要考虑到它的寒性的滑性，中医讲的所谓滑利的性质，就是说它能让我们拉肚子。所以我们一般清炒丝瓜的时候，可以在出锅前撒点白胡椒，一个是提提味，再一个是利用胡椒的热性平衡一下丝瓜的寒性，这样吃下去就不会拉肚子，不会出现胃疼。还有一种办法，就是用蒜茸炒或者蒸丝瓜吃，这样也能起到寒热平衡的效果。
中医用丝瓜是用老丝瓜，也就是丝瓜老了以后，把它风干，这时候它的肉质部分都去掉了，留下的是一个密织的网状的这么一个丝瓜囊，中医称之为丝瓜络。丝瓜络的性质就不再偏寒，是偏平性。另外它的效果也不只是化痰，化这种痰在消化道的堵塞，而是能深入到经络当中， 去治疗那些阻滞在我们细微的腠理间的黏痰或者是黏液，中医称之为络，经络的络。比如说治疗产妇有奶，出现乳房红肿热痛，但是奶却出不来，我们就用这种丝瓜络煎汤炖鲫鱼，或者猪蹄，给产妇食用，能够下奶。
古代人洗碗刷锅不用“钢丝球”，也不用塑料的物品，都是用丝瓜络，它有很好的去油腻的效果，力量虽然比不上皂角刺，但是也有一定的去污化油腻的效果。一般洗澡的时候也用丝瓜络来搓洗皮肤，不仅清洁，还有通经活络的作用。
丝瓜络我们一般把它煎汤，配上其他化痰散结的药物，能够治疗一些常见的皮肤出现的痰核、纤维瘤或者是脂肪瘤，具有很好的化痰和通经活络的作用，中风或者是面瘫以后出现经络不通，肌肉瘫痪，语言含混不清，痰声辘辘的情况，我们也同样要用到丝瓜络去治疗。
另外现在流行一种美容，大家在脸上贴上黄瓜片，其实我推荐给大家，把丝瓜切成薄片，或者用丝瓜绞汁，敷在脸上，效果要远远比黄瓜好。因为丝瓜里面含有丰富的胶原蛋白和果胶等有效的药用成分，这种滋润美白、抗皱的效果是最好的。
冬瓜
冬瓜个头比较大，形状像个枕头，所以又叫枕瓜。冬瓜主要出产于夏季，为什么这个出产于夏季的瓜的名字叫做冬瓜呢？是因为冬瓜在熟的时候，它的表面会长出一层像霜雪一样的白色的东西，如同冬天结出的白霜，所以被人称为冬瓜或者白瓜。
冬瓜的性质和丝瓜一样，偏寒，味道是甘淡，所以平常脾胃比较弱，经常拉肚子，或者吃点凉东西就胃疼的人是不太适合吃冬瓜的。而且女性在月经期间，或者本身有寒性痛经的人，我们都建议不要吃冬瓜。
相反，到了夏天，外面热，自己也热，心烦气躁，口干舌燥，焦渴难耐的人，或者是出现了热病，发烧，口渴烦躁，小便又不通的人，正好适合吃冬瓜。
我们平常做冬瓜，主要是做汤，也有清炒的。它的药用价值，主要是利尿、消肿。类似于现代人的肾病综合征、急慢性肾炎，出现了突然地小便不出来，这种小便不出来，不是膀胱、小肚子胀有尿不出来，而是肾脏的功能出现了衰退，泌尿、解毒的功能出现了问题，时间长了会引起全身中毒。在身体出现了消肿、小便不利的情况下，古代就是用冬瓜，不拘多少，榨汁服用，或者用冬瓜煎汤吃，帮助肾脏利尿消肿的功效特别好。
另外就是当暑天出现发烧、口渴，还有一些糖尿病人出现干燥口渴症状的时候都可以用，比直接喝水清热除烦、止渴的效果要好得多。如果热的程度非常高，可以给他喝冬瓜汁，热的程度不高，也可以煎汤代服。也有人生吃，像吃西瓜一样嚼着吃。
很多人都知道冬瓜能够减肥，这个问题一定要辩证地去看，因为冬瓜有利尿的作用，不管什么人吃完了以后，都会去小便，小便多了就会减轻身体所含的水分，体重自然就减得快；但是老这么吃，就会造成人体脱水，流失身体宝贵的体液，中医称之为肾精。所以老是这么吃冬瓜的话，一个是会伤害到脾胃的消化功能，再会流失体液，所以不建议大家采取这种恶性的减肥的方法。
中医用冬瓜更为重要的是用它的籽，即冬瓜籽，中医称之为冬瓜仁，在古书上称为瓜瓣。我们把冬瓜剪开，露出它的仁，煎汤来服。冬瓜仁有非常好的清热、排脓的效果。它入肺和胆经，用于治疗肺痈、咳嗽、咳脓痰、胸痛，甚至有咯血症状，也就是现代人出现了肺炎，葡萄球菌、链球菌感染的这种病。
“苇茎汤”记载在唐代孙思邈的《千金方》里边，所以也叫“千金苇茎汤”，就是用到了冬瓜仁和苇茎，也就是芦苇的地上茎，有非常好的清热、化痰、排脓的效果。另外就是在治疗急腹症、急性阑尾炎的时候，中医同样也用到了冬瓜仁，配合大黄、牡丹皮、芒硝等一丝药物，也能起到非常好的清热、通腑、泄热、排脓的效果。
苦瓜是一年生的草本植物，因为表面疙里疙瘩的，像个癞蛤蟆，所以有的地方也叫它癞瓜。还有的地方管苦瓜叫做凉瓜，就是因为它吃进去以后清热祛火，带给人清凉之气。
苦瓜味道偏苦，性质偏寒。最初只用作观赏，后来作为食用。苦瓜本身有苦味，但是它与别的鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。现代营养学分析，苦瓜里面维生素含量高，其中维生素C含量仅次于辣椒。在中医认为，少量适量进食苦瓜能增进食欲，帮助消化，还能够清热解毒，同时具有利尿的效果。
所谓增进食欲，就是夏天容易出现食欲不振，苦夏的情况，人会烦渴、没有胃口，这时候稍微吃点苦味的东西，能够除烦渴、开胃。所以，我们夏天经常做凉拌苦瓜或者清炒苦瓜。这就跟我们吃点苦味的东西，或者喝苦味的茶一样。需要注意的是，苦瓜性质偏寒，吃得过头，不仅不会增进食欲，反而会败坏胃口。所以吃苦瓜就既要利用它的优势，又要平衡它的寒性。我们就用辣椒爆炒苦瓜，辣椒里面维生素C的含量是最高的，两个寒热平衡，有利于消化吸收。
苦瓜也具备一定的药效，有发烧、口渴、心烦症状的人可以用苦瓜干加上适量绿茶泡水喝；身上出现红肿热痛的痈肿疔疮的时候，也可以把苦瓜切片贴敷在患处表面。还有的出现目赤肿痛的，也可以把苦瓜榨汁或者煎汤服用。夏天容易长痱子，用苦瓜煮水擦洗皮肤表面，可以清热、止痒、祛痱。
在中医古籍《滇南本草》中特别记载，苦瓜可以解毒，治疗丹火毒气、恶疮。所以我们现代人常得的带状疱疹，也可以通过外敷苦瓜或者食用苦瓜来达到清热、解毒、止疼的功效。在清朝王孟英《随息居饮食谱》里面说：“苦瓜清则苦寒，涤热，明目，清心。可酱可腌。”但是，本身身体中寒的人不要吃。
现代医学研究苦瓜汁有降血糖的作用，所以很多糖尿病人就去吃苦瓜。我个人认为，糖尿病的早期，偏火热证，有食欲亢进、口渴、烦躁的人可以吃苦瓜；但是糖尿病的中后期，病人出现阳气衰微，阴寒内盛以后，这时候再吃苦瓜，就适得其反了。
大量食用苦瓜，能够清泄心火，降低食欲，严重的会抑制食欲，造成抑郁和厌食倾向。脾胃虚寒者，会出现吐泻腹痛。这是苦瓜的副作用。所以要强调，脾胃虚寒的人一定要慎食苦瓜。很多年轻爱美的女性，长期大量吃苦瓜粉做的胶囊来减肥，到头来脾胃受到伤害，没有食欲，减肥没成功，反倒成厌食症了。
南瓜
南瓜的原产地不在中国，而是在北美和欧洲。在国外，南瓜也主要作为蔬菜，很多人在美国和加拿大吃过南瓜馅饼，这种馅饼是感恩节、圣诞节、万圣节餐后的主要甜点。特别是在美国，南瓜是万圣节的主要装饰品。
南瓜成长期短，产量大，饥荒年代成为主要的充饥食品，也因此在中国得到了大面积的推广种植。根据《滇南本草》记载，南瓜性温、味甘，没有毒性，入脾胃经，润肺益气，也能化痰排脓，治疗咳喘，还能利尿。现代医学也发现南瓜有很多的药用价值，比如说国外医学研究说吃南瓜能够治疗前列腺肥大，预防前列腺癌，防治动脉硬化。现代医学还认为南瓜含有很丰富的维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能够粘接和消除体内的各种细菌、毒素和有害物质，比如说重金属的铅、汞和放射性元素，所以， 它能够直到解毒的作用。
南瓜比较好吃的做法一般都是蒸，还有就是咸蛋黄炒南瓜。在我国湖南邵阳地区的一个苗族村，村民们世世代代有常年吃南瓜的饮食习惯，这个村居民很少患贫血病。因为南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，还含有人体造血必需的微量元素铁和锌。所以，民间流传的南瓜补血是有一定道理的。
中医认为南瓜味甘，色黄，能够入脾胃经，能够保护胃肠黏膜免受食物刺激，并且能促进溃疡面的愈合，所以， 比较适于那些本身有糜烂或溃疡的胃病患者食用。南瓜本身还能促进胆汁的分泌，加强胃肠的蠕动，帮助食物的消化。
中医对南瓜的利用主要是用南瓜子，南瓜子有很好的驱虫作用，在古代，我们是把它作为驱虫药和杀虫药来使用的。如果孩子或者大人患有蛲虫病或蛔虫病，可以把南瓜子炒熟、炒香，在早餐前空腹细嚼，既是一种食品，同时又有很好的治疗效果。
现在中医主要用南瓜子来化痰、散结，特别是对前列腺肥大的患者有很好的食疗作用。大家都知道，前列腺肥大的药物治疗或其他疗法效果都不太理想，较好的方法就是坚持食疗，多吃南瓜子。现代医学研究，南瓜子含有大量的磷脂，能够防止矿物质在体内积聚形成结石。所以，吃南瓜子能够散结，其实就是预防胆结石、肾结石。
还有一种说法是南瓜能治糖尿病，这也成为南瓜的一个卖点。我个人认为，此说法有待进一步的医学观察。无论如何，南瓜是属于瓜果蔬菜类的，只能对人的饮食起辅助作用，如果不分青红皂白，天天吃南瓜，反而会加重糖尿病的病情。加上南瓜本身就含有很高的糖分，天天吃南瓜能治糖尿病这种说法有待商榷。
南瓜含糖量比较高，吃多了会引起腹胀，这是它的副作用。《本草纲目》中提到，南瓜多食发脚气、黄疸。在《随息居饮食谱》中说，如果出现了食积、疟疾、黄疸或者痢疾，肚子胀或者长脚气，或者产后中暑、水痘等都不应该吃太多的南瓜。
本文摘自徐文兵的《黄帝内经·四季养生法》
