原标题：阿胶为什么有了保质期？
俗话说:“有七年之病,必求三年之艾。”说明一些放置年长日久的陈药,有其一定的特殊疗效。“医到晚年医律细”,一些富有经验的名老中医尤其喜欢使用陈药。此类药物较常用的有陈皮、陈橘红、陈枳壳、陈枳实、陈肉桂、陈阿胶等。因为这些药物经较长时间的存放后, 一部分气、味已挥发, 从而变得气淡而味纯且薄, 作用比较缓和, 用之可避免过分耗气伤阴。
《广西中医药》1981.02.吴以繁医师《漫谈陈药》新中国成立前，好多中药店都有一块“杜煎阿胶”的招牌，意思是指这家药店的阿胶是自己加工生产的，直到公私合营前。中药店当年产的阿胶不会当年卖，卖的都是上年生产的陈阿胶。没有陈阿胶哪怕去其他名店进货，也不会销售当年生产的阿胶，这也是当时中药业的规矩。公私合营后，药店杜煎阿胶的传统也成为历史。
民间过去说阿胶“越陈越好”，其一是能去除燥性，二是是陈阿胶的涨性好、煎的胶质稠厚。一些人家每年总喜欢买几斤阿胶放在石灰里保存，年年存新吃陈。
但2001年2月国家颁布了新《药品管理法》，5月阿胶被列为乙类非处方药，7月之后，阿胶开始标注保质期，最长时间为五年。
很多消费者禁不住疑惑：阿胶保质期是怎么回事？过了保质期还能吃吗？
俗话说：“人参要新，阿胶要陈。”陈阿胶不但可以吃，而且药效还好，只要表面光滑透亮，没有霉变，异味，干燥完好，无粘连，都是可以吃的。
据《中药大词典》说：“真阿胶烊化后，气清香，有麻油气，汁色黄白色，稠而不粘腻，味甘微咸，其原块在五六十年内者，苍翠色，质尚坚；五六十年以上者，色转黄而质松脆，更佳。肺痨服之，殊有奇功。”
一般认为，新制成的阿胶有火气，储存多年后，火性消解，其药效更好、滋补性更好。所以，只要保管妥当，可储存多年。随着时间推移，阿胶内最主要的易挥发性物质，像尸胺、三甲胺、吲哚等含氮物质会逐渐挥发掉，使阿胶的“火气”逐渐趋于零，吃了之后上火的症状就会减少。
阿胶的保质期一般是5年，但是如果正常在阴凉干燥处保存的话一般可以保存更长时间的。之所以打上一个保质期限是因为国家规定所有药品都要有保质期，阿胶5年保质期已经达到了药品规定的保质期上限。若像看待西药一样，认为陈阿胶是过期药品，则是对中医中药的不理解。
长江以南阿胶主消费地区，民间有家藏“老阿胶”的习惯。只要保管得当，陈阿胶就不会变质，而且可以发挥更好的滋补效果。
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